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自制巧克力火锅

放大字体缩小字体发布日期:2007-10-11
核心提示:1.选择雷竞技百科 好的巧克力原料制作锅底,通常要参照巧克力的含金量,即可可脂的含量。可可脂含量高的巧克力色泽光润,是优质的巧克力。 2.融化巧克力要用双煮法:在一只大锅中放上水,再用另一只小锅盛入巧克力块,将小锅放入大锅中。用中火慢煮,参照不同巧克力控制温度,

1.选择雷竞技百科 好的巧克力原料制作锅底,通常要参照巧克力的“含金量”,即“可可脂”的含量。“可可脂”含量高的巧克力色泽光润,是优质的巧克力。

2.融化巧克力要用“双煮法”:在一只大锅中放上水,再用另一只小锅盛入巧克力块,将小锅放入大锅中。用中火慢煮,参照不同巧克力控制温度,防止烧糊。

3.如果巧克力过于浓稠,切忌放水。想要稀释巧克力只能放油,并不停搅拌。在家制作时也可用色拉油或花生油代替,专业用油是Coco Butter,

4.除了文章中介绍的锅底、小菜和调料,大可依据个人口味进行菜式创新。同时还可以准备一些冰块,将蘸过热巧克力的水果放进冰里令巧克力快速凝固,这样口感较脆。

5.“巧克力火锅”最大的好处是可以随意搭配菜料,以及增减食物的数量。通常200—300克巧克力只需7、8分钟就能融化,1小时后逐渐凝固。在融化巧克力的时候,可以两人一起准备其他食物,也很浪漫。

6.“巧克力火锅”原料多样,几乎所有的水果和干果都可以成为“巧克力火锅”的“最佳伴侣”。而且营养丰富均衡,令爱吃者放心食用。

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关键词: 巧克力 火锅

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