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慧眼巧识几种掺假原料

放大字体缩小字体发布日期:2005-10-05

豆饼的鉴别豆饼(粕)常掺有泥沙、石粉或碎玉米。其鉴别方法如下:   

取豆饼(粕)25克,放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小时,然后用木棒轻轻搅动,若掺假,可以看出分层,上层为豆饼(粕),下层为泥沙。   

取少许豆饼(粕)放在干净的白瓷盘中,铺薄铺平,在它上面滴几滴碘酒,1分钟后,若其中有的物质变成蓝黑色,说明可能掺有玉米、麸皮、稻壳等物。   

将手插入一堆麸皮中然后抽出,如果手指上粘有白色粉末且不易抖落则说明掺有滑石粉,如易抖落则是残余面粉。再用手抓起一把麸皮使劲攥,如果易成团,则为麸皮;如果攥时手有涨的感觉,则可能掺有稻糠。   

骨粉的鉴别好骨粉含钙25%,磷13%。掺假的骨粉常常含磷不足,易引起畜禽瘫痪。未脱胶的骨粉易腐败变质,常引起畜禽中毒。假骨粉常掺有石粉、贝壳粉、细砂等杂物。   

纯骨粉呈灰白色粉状或颗粒状,部分颗粒呈蜂窝状,散发出固有气味;掺假骨粉少有或没有蜂窝状颗粒;掺石粉、贝壳粉的骨粉色泽发白。   

将骨粉倒入稀盐酸溶液中,若为纯骨粉会发出短时的“沙沙”声,骨粉颗粒表面不产生气泡,最后全部溶解,溶液呈混浊状,脱胶骨粉的盐酸溶液表面漂浮有极少量有机物,蒸骨粉和生骨粉表面漂浮物较多;假骨粉无以上化学现象。   

取少许骨粉放入试管中,置于火上焚烧,纯骨粉产生蒸汽,并产生刺鼻的烧毛发气味;而掺假骨粉产生的蒸汽和气味较少;假骨粉无蒸汽和气味;未脱胶的变质骨粉有异味。蛋氨酸的鉴别有些市售蛋氨酸因掺入假淀粉、葡萄糖粉、石粉等杂物而使氨基酸含量仅达50%,大大低于国家规定标准。   

真蛋氨酸为纯白色或带微黄色,为有光泽晶体,口感略有甜味;假的为黄色或灰色,闪光结晶极少,有怪味、涩感。   

取瓷质坩锅1个,加入1克蛋氨酸,在电炉上炭化,然后在55℃茂福炉上灼烧1小时,真蛋氨酸经灼烧后所剩残渣应在0.5%以下。   

取1个250毫升烧杯,加入50毫升蒸馏水,再加入1克蛋氨酸,用玻璃棒轻轻搅动,假蛋氨酸不全溶于水,而真蛋氨酸几乎全溶于水。

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