吉列鱼排 　　

原料：鱼肉500克 精盐２克 味精５克 料酒５克 吉士粉20克 淀粉20克 鸡蛋液２０克 胡椒粉１克 香油５克

制法：鱼肉除去骨刺，片成0.4厘米厚的大片，入盆内，先加入精盐、味精、料酒、吉士粉、淀粉、胡椒粉、鸡蛋液等拌匀入味，再加香油拌匀，10分钟后在鱼肉两面沾上吉士粉，并轻轻压实，即可煎烤。 　　

特点：外酥香，肉鲜嫩，味清淡，香味独特。