产品配方

鲜奶油 67g 巧克力蛋糕

巧克力片 167g

奶油 125g

蛋黄 125g

低筋面粉 65g

可可粉 60g

巧克力香料 3g

蛋白 250g

塔塔粉 5g

细糖 175g

玉米粉 25g

产品制法

1、鲜奶油、巧克力隔水加热溶化备用。

2、安佳奶油打发，蛋黄分次加入，搅拌均匀，再加入备用的鲜奶油、巧克力及巧克力香料。

3、低筋面、可可粉过筛后，加入搅拌均匀。

4、蛋白加塔塔粉打一点起泡加入细糖，半发后再加玉米粉打至湿性发泡。

5、拿1/3蛋白泡沫至面糊中先拌匀，再将整盆面糊倒入蛋白中，搅拌均匀即可。