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高丽参碳酸饮

放大字体缩小字体发布日期:2005-03-28

高丽参碳酸饮

人参是五加料种子植物,可用于治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、食欲不振和失眠心悸等症,有强精、消除疲劳的卓越疗效。对于重病或久病初愈者的调理尤为适宜。

此饮料过去曾做过种种试验,但由于奇特的药臭和药味,致使难以饮用。而且,如果将参以原枝状置于清凉饮料中,会发生膨润变质,使饮料混浊,口味也失去了人参的特有咬劲,降低了制品的价值。

制作方法 使用1~3年(2年生的最好)的幼龄高丽参,将参水洗风干后,按原料粗细以2~10分钟的时间进行热水加热。冷却风干后,依参的年龄和粗细在浓度为50%(最好是70%)以上的酒精中浸渍5~12小时,将参取出风干。另外,备好一大小适宜的容器,装入溶有适量蔗糖、葡萄糖、蜂蜜等甜料、柠檬酸、苹果酸等酸味料和维生素、香料、果汁等的清凉饮料水,并放入一只或数只经上述酒精处理的高丽参,在加压下压入炭酸气,将容器密闭,置于水浴上低温杀菌。这样制得的含有高丽参的饮料,在一年内性状良好,风味典雅,为老幼皆宜的滋补佳品。

实例 将两年生高丽参2只放在热水中加热约3分钟,风冷干燥后,在10升70%的酒精溶液中浸泡6小时,将自酒精中取出的高丽参风干,除去附着的酒精。同时,溶解柠檬酸、葡萄糖、蔗糖、蜂蜜和维生素C等,将调整成适当滋味的溶液100毫升放入一容器中,并放入处理后的人参一只,在碳酸气加压下密封容器,将它在60℃加热15~20分钟后急冷,即得制品。

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