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米酒(甜酒)(延安风味)加工技术

放大字体缩小字体发布日期:2007-03-14
做法:
1.软黄米1.5千克,酒曲250克。
2.软黄米用凉水浸泡1夜,捞出碾成面。
3.把面入在锅内炒干。
4.将米面用开水烫成烫面(以不软不硬为佳),放在热炕上发酵1夜,然后上笼蒸熟,晾凉后把曲(研成细面)放入和匀,放在热炕上发酵,发好后放在凉处。
5.喝时对冷水,用箩过滤后,入锅烧开即成。
特点:甜中带酸,清香可口,为延安风味饮料。
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