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龙滨酒、特酿龙滨酒

放大字体缩小字体发布日期:2005-03-28

一、龙滨酒 龙滨酒以产地黑龙江省哈尔滨市缩写而得名。是哈尔滨市龙滨酒厂的产品。

龙滨酒清沏透明、芳香浓郁、柔软回甜、余味绵长、具有酱香。1985年试制生产,上市以来,产品雷竞技百科 稳定提高,在广大群众中一直享有很好声誉,曾先后被评为黑龙江省和东北地区地方名酒,1963年出席全国第二节评酒会议,由轻工业部命名为国家优质酒,荣获银质奖章和奖状。

制作方法 龙滨酒的酿酒原料是上等红粮,稻皮为填料,小麦中高温曲作糖化发酵剂,酿造方法是清蒸与次清、发酵30天、发酵周期为5个月,工艺上采取高温润料、二三堆积、回沙发酵、养前挤后、三五倒烧、缓慢蒸馏、分质分存,以及合理勾兑等技术措施。近年来工厂大力加强雷竞技百科 管理和推广“回酒倒烧”新经验,一级品率由过去30%提高到70%左右,吨酒耗粮为4.5吨。本酒采用高装圆柱异型瓶,装潢格调雅致,雍容华贵。

产品理化指标 酒精度54~580总酸0.1399克/100毫升 总酯0.44403克/100毫升 总醛0.0481克/100毫升 杂醇油0.073克/100毫升 甲醇0.014克/100毫升 铅0.27ppm

二、特酿龙滨酒 是龙滨酒的高档产品,1975年试制成功,它是在龙滨酒生产工艺的基础上,吸取了茅台酒酿技之长,结合黑龙江省地区的具体条件而形成的。

产品特点 特酿龙滨酒1978年、1983年连续两年评为我省地方名酒,不仅酒质上好,包装装潢也很别致,系采用棱角方柱形白陶瓷瓶与金字铮亮、色调典雅的酒标衬托,愈显名贵、端重、大方。有位日本朋友尝评此酒后,赋诗称道:“酒浓不刺喉,贪饮不上头,兆茅不虚传,有酒不留篓。”本酒澄清透明,酱香浓郁,柔和甘爽,酒体醇厚,回味绵长。

产品理化指标 酒精度53~570 总酸0.145克/100毫升 总酯0.371克/100毫升 总醛0.0294克/100毫升 杂醇油0.045克/100毫升 甲醇0.02克/100毫升 铅0.13ppm

制作方法 以黑龙江省优质红粮、小麦高温曲为原料,采用六轮发酵的特殊工艺,精心加工而成。其工艺措施包括:热水润粮,堆积发酵,回酒养醅,适温入窖,窖底调香,老醅增香,中温馏酒,降低酒度,分型陈贮和原浆勾兑等。

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