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布丁奶稳定剂的配方工艺

放大字体缩小字体发布日期:2009-11-25
核心提示:配方: 按100KG计算 鲜奶 90KG 白砂糖 6KG 蛋白糖LS-50 60G HDZ-2014布丁奶稳定剂 4KG 香草香精 70G 纯奶香精 10G 纯净水补足 100KG 工艺流程: 1.鲜奶经过过滤、净化,把糖和稳定剂干混,搅拌均匀,加入鲜奶之中。 2.把香精加入奶中,升温到50-60度走高压均质(15-18M

配方: 按100KG计算

鲜奶 90KG

白砂糖 6KG

蛋白糖LS-50 60G

HDZ-2014布丁奶稳定剂 4KG

香草香精 70G

纯奶香精 10G

纯净水补足 100KG

工艺流程:

1.鲜奶经过过滤、净化,把糖和稳定剂干混,搅拌均匀,加入鲜奶之中。

2.把香精加入奶中,升温到50-60度走高压均质(15-18MPA).

3.继续升温进行高温杀菌(125度、2MIN)或超高温杀菌(134度、3-5秒).

4.然后迅速降温到70度,灌装、封口,迅速降温至2-6度,入库、待售。

备注:

1.本产品营养丰富,口感细腻,适宜青年人与老年人食用。

2.本产品灌装时应控制温度在50度以上。

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