雷竞技电竞
服务号

蒜油的制取技术

放大字体缩小字体发布日期:2005-10-08
   用大蒜制取的蒜油,是优良的调味料,国际市场需求旺盛,可以出口创汇。

   制取技术如下:

   1.原料选择。选用无虫蛀、无霉烂病变的优良大蒜。

   2.预处理。将大蒜瓣去皮,用清水漂洗干净。然后,沥干水分,送入65--75℃的热风炉中烘干。

   3.粉碎。将烘干的大蒜瓣放入粉碎机中,粉碎成粉末。

   4.浸取。将大蒜粉放入密封容器中,并注入预热至65--75℃的乙醇,充分搅拌后进行浸泡。其乙醇用量,为大蒜粉重量的4--6倍。通过浸泡,滤出浸液。

   5.真空浓缩。将滤得的浸液,放入真空罐中,进行低温真空浓缩,即可得到粗蒜油。浓缩时,温度控制在40--50℃,真空度为77300--101300Pa(帕)。浓缩过程中应注意回收乙醇溶液。

   6.净化处理。为除去粗蒜油中的胶质、蛋白质等杂质,可在粗蒜油中直接通入水蒸气4--10分钟,然后进行离心分离,取其表层油质,再经脱水处理,即为蒜油成品。经定量包装并贴上商标后,就可装箱出口。 在通常情况下,用大蒜制取蒜油的出油率为1.6%--3%。
分享:

推荐生产技术
点击排行
Processed in 0.804 second(s), 184 queries, Memory 1.45 M
Baidu
map