材料

猪里脊肉100克，青江菜50克，胡萝卜50克，黑木耳 30克，鸡蛋2个，葱1根

调料

A料：酱油1小匙，淀粉10克

B料：盐、酱油、米酒、香油各1小匙

做法

1、青江菜洗净，切段；胡萝卜去皮、洗净；黑木耳洗净，均切丝；葱洗净，切末

2、鸡蛋打入碗中搅成蛋汁，淋入油锅中煎熟咸蛋皮，盛出，待凉，切丝备用。

3、锅中倒入2大匙油烧热，爆香葱末，放入猪肉丝炒熟，加入青江菜、胡萝卜、黑木耳、蛋皮丝及B料炒熟即可。

小窍门

木须肉怎么炒才能均匀炒熟不致过老？

木须肉的材料很多，如果一起放入锅中炒，容易发生青江菜熟了，胡萝卜却还没熟的现象。因此，在炒之前，应将材料分别汆烫一下，才能让所有材料同时熟而不会老。