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酱蒜薹加工方法

放大字体缩小字体发布日期：2008-01-17
核心提示：蒜薹5公斤，食盐500克，甜面酱2.5公斤。将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，加食盐腌制1天。次日捞出，切成3-4厘米长的小段。放入清水中浸泡2-3小时，期间换水2-3次。将蒜薹捞出，沥干，装进布袋后，放入装有甜面酱的坛中酱制，每天搅动2次，15天后即成。

蒜薹5公斤，食盐500克，甜面酱2.5公斤。将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉，洗净，放入坛内，加食盐腌制1天。次日捞出，切成3-4厘米长的小段。放入清水中浸泡2-3小时，期间换水2-3次。将蒜薹捞出，沥干，装进布袋后，放入装有甜面酱的坛中酱制，每天搅动2次，15天后即成。
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关键词： 酱蒜薹 加工
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