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甜辣黄瓜

放大字体缩小字体发布日期:2007-12-13
核心提示:原料配方 咸黄瓜100公斤、甜面酱60公斤、白糖25公斤、芝麻2公斤、辣椒粉1.5公斤。 制作方法 将咸黄瓜放入清水中浸泡12小时后,捞出切成滚刀块,形似西瓜形状的长条,约53厘米。控干后装入布袋,入缸酱渍7天,每天打耙2次。酱透后捞出,在日光下晾晒两天,约失水50%后与


原料配方 咸黄瓜100公斤、甜面酱60公斤、白糖25公斤、芝麻2公斤、辣椒粉1.5公斤。

制作方法 将咸黄瓜放入清水中浸泡12小时后,捞出切成滚刀块,形似西瓜形状的长条,约5×3厘米。控干后装入布袋,入缸酱渍7天,每天打耙2次。酱透后捞出,在日光下晾晒两天,约失水50%后与辅料拌在一起,搅拌均匀后入缸发酵3天即为成品。

雷竞技百科 标准 色棕褐,有光泽,甜辣柔脆,具有浓厚的酱香气。

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关键词: 甜辣 黄瓜

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