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青椒的加工产品

放大字体缩小字体发布日期:2006-11-20
1、酱油青椒。
  ①产品特点:色泽青褐,质地嫩脆,微辣稍咸,味鲜。
  ②制作要点:精选表皮光滑,肉厚的新鲜青椒,去籽后切成2厘米的块,用清水浸泡沏盐10小时,捞出控干,放入配好辅料的酱油中,浸渍3天,每天倒缸一次,即成。

  2、虾油椒皮。
  ①产品特点:色泽青绿,质地脆嫩,有浓厚的虾油味。
  ②原料配方:咸辣椒皮100公斤,虾油80公斤。
  ③制作要点:将咸辣椒皮用清水浸泡8小时,洗净后捞出控干,放入缸中用虾油浸渍7天,中间倒2次缸,即为成品。  
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