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食品添加剂的基础知识

放大字体缩小字体发布日期:2011-05-18 来源: 中国食品科技网
核心提示:“食品添加剂”的概念。按照《食品安全法》第九十九条,我国对食品添加剂定义为:食品添加剂,指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
一、“食品添加剂”的概念。按照《食品安全法》第九十九条,我国对食品添加剂定义为:食品添加剂,指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

  二、“食品添加剂”的特征。一是为加入到食品中的物质,因此,它一般不单独作为食品来食用;二是既包括人工合成的物质,也包括天然物质;三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

  三、“食品添加剂”的种类。我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类:(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。

  四、“食品添加剂”的作用。1.利于保存,防止变质;2.改善食品的感官性状;3.保持或提高食品的营养价值;4.增加食品的品种和方便性;5.有利食品加工,适应生产机械化和自动化;6.满足其他特殊需要。

  五、“食品添加剂”的安全标准。食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添加剂,特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性,所以使用时要严格控制使用量。

  六、“食品添加剂”许可标志。食品添加剂纳入工业产品生产许可证管理,按照《工业产品生产许可证管理条例实施办法》的规定,工业产品生产许可证标志由“雷竞技百科 安全”英文(Quality Safety)字头(QS)和“雷竞技百科 安全”中文字样组成。工业产品生产许可证编号采用大写汉语拼音XK加十位阿拉伯数字编码组成:XKХ

  Х-ХХХ-ХХХХХ。其中,XK代表许可,前两位(ХХ)代表行业编号,中间三位(ХХХ)代表产品编号,后五位(ХХХХХ)代表企业生产许可证编号。

  七、“食品添加剂”的黑名单。卫生部公布的47种食品非法添加物名单:吊白块、苏丹红、王金黄、块黄、蛋白精、三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红B、美术绿、碱性嫩黄、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫磺、工业染料、罂粟壳、革皮水解物、溴酸钾、β-内酰胺酶、富马酸二甲酯、废弃食用油脂、工业用矿物油、工业明胶、工业酒精、敌敌畏、毛发水、工业用乙酸、肾上腺素受体激动剂类药物、硝基呋喃类药物、玉米赤霉醇、抗生素残渣、镇静剂、荧光增白物质、工业氯化镁、磷化铝、馅料原料漂白剂、酸性橙Ⅱ、氯霉素、喹诺酮类、水玻璃、孔雀石绿、乌洛托品、五氯酚钠、喹乙醇、碱性黄、磺胺二甲嘧啶、敌百虫。


编辑:foodqa

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关键词: 食品 添加剂 黑名单

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