大葱是冬季最耐贮藏的蔬菜之一，除了用恒温库贮藏外，一般都利用自然条件贮藏。只要创造一个冷凉、干燥、通风的环境，就能安全越冬，随时供应市场需要。常用的贮藏方法有：
　　(1)地面贮藏法。在背风处的平地上，铺3～4厘米厚的沙子，把晾干捆好的大葱密密码在沙上，根朝下，码宽1～1．5米。码好后在四周葱根部培15厘米高的沙土，上覆草帘子、塑料薄膜防雨。
　　(2)沟藏法。在阴凉通风处挖深20～30厘米、宽50～70厘米的浅沟。把选好、晾干的大葱捆成10千克左右的捆。将沟内灌足水后，把葱一捆一捆栽人沟内，用土埋严葱白部分，四周用稻草秸围一圈，以利通风散热。气温降低前，加盖草帘。