一、贮藏保鲜场所

贮藏梨果必须有良好的贮藏场所，即贮藏库。梨果产区城镇要建中大型冷库,产地要建小型节能库。贮藏库有以下类型：
(1)气调贮藏:在一定的温度下,降低环境的氧浓度,提高二氧化碳浓度,从而达到抑制果实的呼吸强度,延缓梨果衰老的目的。
(2)机械冷藏库:利用机械制冷,使梨果贮藏库温度降至长期贮存的最适温度。
(3)产地节能贮藏库:包括强制通风库和节能冷库.强制通风库是将传统的半地下或地下自然通风库及窑洞的自然通风改为机械强制通风。节能库是一种机械制冷与利用自然冷源相结合的节能贮藏形式。

二、贮藏保鲜的条件

(1)温度：温度是梨果贮藏保鲜最重要的环境条件，不同品种要求的贮藏温度不同。一般贮藏保鲜适宜温度为-1～2℃。贮藏温度不能过低，过低果实会产生冷害。梨的冰点在－1.8～3℃，如低于冰点温度梨果就要发生冷害。以一般贮藏保鲜温度不低于0℃，但也不能高于5℃，如果长期超过5℃以上会加速果实衰老和增加腐烂率。

　（2)湿度：湿度也是贮藏梨果的重要条件之一。梨果采收后，通过果皮气孔蒸发水分，如失水过多，果皮铍缩，不会影响外观，也影响梨果的品质。因此，梨果在贮藏过程中要求适宜的空气湿度。一般应保持相对湿度90％～95％，冷库应保持85％～95%.梨果贮藏中失水程度受梨果不同。