近年米，葡萄产业化发展迅速，种植面积和产量逐年大幅度上升。据统计，仅辽宁省盖州市陈屯镇，1999年葡萄面积达1300公顷，产量达43．8千吨，其中巨峰葡萄面积为1000公顷，产量37．5千吨。在巨峰葡萄生产中，当地果农摸索出一套采前采后相配套的管理技术，可使贮藏期延至翌年5月中旬，色泽新鲜如初，口感风味纯正，效益提高5——7倍。现将采前管理及采后贮藏保鲜技术总结如下，供种植者和贮户参考。

1．采前管理技术

采前管理不仅直接影响葡萄的品质和产量，更影响其贮藏效果。

修剪果穗 小粒、伤粒和病粒不仅影响果穗的外观，而且是贮藏期间的传染源。因此，必须在采前完全、彻底地剪除。

控制氮肥，增施磷、钾、钙肥，在果实着色期，控制氮肥，增施磷、钙肥。以促进枝蔓、芽体充实，提高植株的抗病力，同时促进果实着色，提高果实含糖量，增加果实的耐贮性。具体可每隔7——10天喷一次1．0%——3．0%过磷酸钙或草木灰浸出液，或0．2％——0．3%磷酸二氢钾，或0．2％氯化钾，共喷2——3次，以满足树体急需。此举可有效地防止后期出现软粒及蔫尖现象。

摘除老叶，通风透光 巨峰葡萄生长旺盛，过厚的叶幕层影响果实着色，使架下湿度增大，病害发生机率大增。因此，要在果粒开始着色时，摘除果穗附近的老叶及其上方的副梢，使果实光照充分，加大架面通风量，降低架下温度，减少病害发生。但摘除老叶不可太早和太多，以免影响叶片的光合作用，造成不良后果。

严格控水，降低温度如果采前田间湿度大，果实水分含量高，糖度偏低，则耐贮性差。所以，采前要严格控水，及时排水。此外，要加强架下松土，保持土壤疏松和适当干旱，铲除架下杂草，防止新梢徒长，促进枝芽成熟。 严防病害 贮藏期间的病害，多数源于田间。因此，必须将各种病害消灭在田间。每次降雨或大雾后，应及时喷布退菌特、多菌灵、乙磷铝、甲霜灵、百菌清、杀毒矾等杀菌剂。采收前3——5天喷布400倍的a一萘乙酸十600倍的多菌灵，可有效地防止贮期脱粒和腐烂。

适当晚采，严格选果穗，择优入贮 当巨蜂葡萄果实充分成熟，可溶性固形物含量达16％——18%时，即可采收。但适当晚采，可充分利用秋季昼夜温差大的有利条件，使果霜增厚，糖分提高，还可节省预冷工序及预冷所需的能量，提高果实抗病力。采收时以天气晴朗、气温较低的上午或傍晚为好，早晨果面露水干后开始采收，雨天和雾天不宜采收。采收时，将果穗从穗梗处剪下，避免碰伤果穗、穗轴和擦掉果霜，同时将病果、伤果、小粒、青粒一并疏除。盛装葡萄的箱子底部及四周衬一层纸，再将完好的0．04毫米厚度PE塑料袋敞口放入箱中，使塑料袋与箱子四周相贴（箱子要浅而小，以装5公斤为宜，塑料袋不可破裂或有漏洞），然后将果穗整齐地放入PE塑料袋中。葡萄不可超出箱子，以免在运输、码跺中造成烂粒现象。箱装满后即可预冷。在采收、装箱、运输过程中，应轻拿轻放，避免人为损伤果实。

2．采后贮藏保鲜技术

库房准备：入贮前2——3天按20克／立方米进行熏蒸，熏蒸后密闭一昼夜，然后打开门和排气孔，驱除二氧化硫气体。不熏蒸也可喷洒福尔马林等库房消毒液。入贮前1——2天，将制冷机启动降温，使库温下降至—1——0℃。

果实预冷：将装有葡萄的箱子运到库房敞开塑料袋口，在一1——0℃下，放置20小时。之后，将准备好的葡萄保鲜剂放入PE塑料袋中，并扎紧袋口，封好箱盖，进行码跺。

库房温湿度的调节：①贮藏巨峰葡萄最适宜的温度为一0．5——0℃。需将库温维持在一1——1℃，不可忽高忽低。②贮藏巨峰葡萄的最佳湿度为90%——95%，当湿度高于95％时，应打开门及排气孔通风排湿；当湿度低于90％时应在地面洒水，或者在墙壁等处挂湿草帘。

在巨峰葡萄贮藏过程中，要作好库房巡查，作好记录，发现异常情况及时处理。