四、乳粉包装

　　乳粉是市场上最主要的固态奶制品，乳粉品种繁多，因原料组成、加工方法和辅料及添加剂的不同而异。有全脂乳粉、脱脂乳粉、奶油粉、乳清粉以及酪乳粉、干酪粉、冰淇淋粉等，其共同特点都是通过干燥制成的粉末状产品。

　　1.乳粉对包装的要求

　　1)阻隔性

　　阻隔性要求是乳粉包装的最重要要求，对氧气的阻隔性保证了乳粉脂肪的不被氧化，不会产生蛤败味。高阻水性是防止乳粉受潮结块，发生变质。保香性使奶粉能长时间储存而不失去风味。

　　2)无异味

　　乳粉的颗粒多孔，比表面积大，又是一种清香型的食品，因此对异味极敏感，异味会使乳粉风味改变，严重的还危害消费者的身体健康。异味主要来源于包装材料中粘合剂、油墨的溶剂残留，还有树脂中的添加剂。

　　3)其它要求

　　紫外线易使乳粉发生变质，因此乳品包装应具有良好的避光性。复合袋包装的乳粉应具有良好的热封性、抗静电性，以及良好的封口强度。

　　2.乳粉包装形式及材料

　　1)复合软包装

　　复合软包装乳粉形式多样，规格灵活，有四边封袋、立体袋、背封折帮袋等多种形式，是乳粉包装最主要方式之一。

　　常见的软包装结构如下：PET／Al／LDPE；PET／VMPET／LDPE；BOPP／VMPE／LDPE；PET／Al／Ny／PE。

　　2)金属罐包装

　　金属罐主要是铝合金及马口铁材料，具有极好的阻隔性，货架效果档次较高，乳粉装罐后抽真空，充以 99%以上纯度的氮密封，在 24℃以下可保存 9 个月，不充氮只能保存 3 个月。

　　3)多层复合纸袋包装

　　采用高阻隔性的材料与纸张复合，可制成多种袋形。
　　常用材料结构为：PVDC／纸／Al／PE、纸／PVDC／PE、纸／PVDC／VMPET／PE 等。

     五、其它乳制品包装

　　牛奶饮品包装

　　牛奶饮品有中性乳饮料和酸性乳饮料。酸性乳饮料又分为发酵型和调配型酸酸乳饮料。牛奶饮品包装与液态乳包装相同，主要有以下几类：
　　1)多层复合软塑包装袋。
　　2)塑料瓶：以 HDPE 瓶为主，PET 瓶、BOPP 瓶有扩大趋势。
　　3)复合纸盒：各种砖型、屋顶型包装。
　　4)金属包装：以易拉罐为主。
干酪包装

　　干酪是用皱胃酶或胃蛋白酶将原料乳凝聚，再将凝块进行加工、成型和发酵成熟而制成的一种乳制品。干酪的营养价值很高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、硫等盐类以及多种维生素，消化吸收率也很高。

　　无论是新鲜的奶酪或加工后的干酪，都要密闭包装。干酪的保存主要是防止发霉和酸败，其次是保持水分以维持其柔韧组织，且免于失重。

　　1)硬盒包装
　　聚丙烯片材成型硬盒，采用 PET／Al／CPP 材料封口，保质期达 9 个月。
　　2)收缩包装
　　采用高阻隔共挤收缩膜，真空包装。材料为 EVA／PVDC／E-VA，热封性良好，收缩力适当。
　　3)复合膜包装
　　采用 PA／EVOH／PE、PT／PVDC／PE、BOPP／PVDC／PE、PA／PVDC／PE 等结构的复合材料，进行真空包装，并放置除氧剂包装。如果充 CO2包装更佳。
　　4)单层塑膜
　　采用 PE、PA、PVC 等单层膜包装，只能短期有效。

　　奶油包装

　　奶油是新鲜牛奶中分离出的乳脂肪，根据其含量不同，一般分为稀奶油和奶油两种。乳脂肪可以直接加工制成可口的风味食品，如：甜奶油、酸奶油、掼奶油、花色奶油和黄油。奶油易变质和氧化腐败，易吸收异味，对包装的要求主要是阻隔性、保香性等。

　　1)复合软包装
　　采用羊皮纸、防油纸、铝箔／硫酸纸、铝箔／防油纸等材料包装，较低温下(2℃－10℃)可储存 9 个月－12 个月。
　　2)盒装
一是涂塑纸板盒加盖材包装，二是 PVC、PP、PS、ABS 等压制的塑盒加盖材包装，保质期12 个月以上。
　　3)金属罐
　　份量大，工业包装采用。