2、结果与讨论

2．1 塑料薄膜透气性能的测定

适宜的薄膜透气率有利于在包装袋内形成最佳的气体浓度环境，从而延长青菜的货架寿命。由于包装青菜在贮运和销售过程中一直会受到环境温度变化的影响，因此，必须研究温度变化对薄膜的透气率的影响。本实验通过测定4种温度下无孔密实袋薄膜的透氧率Qo2(表2)和透二氧化碳率(表3)后发现2种气体透过率的对数值LogQ与绝对温度的倒数(1/T)之间具有很好的线性相关性，可以用Arrhenius经验公式来反映薄膜透气率Q与环境温度T的关系。经过一元线性回归分析后得到回归方程式1和式2。



LogQo2＝10.65－2053*1/T，r＝0.998 (1)
LogQco2＝11.17－2043*1/T，r＝0.998 (2)
式中：Qo2为透气率(ml／m2·d·bar)；T为环境温度，K。
本次实验温度为。10℃和20℃，将绝对温度的倒数值分别代入式(1)和式

(2)，可得出T＝10℃，无孔密实袋薄膜的Qo2＝2486((ml／m2·d·bar)，Qco2＝8931((ml／m2·d·bar)；T＝20℃，薄膜Qo2＝4397((ml／m2·d·bar)，Qco2＝15751(ml／m2·d·bar)。

打孔密实袋薄膜和食品保鲜袋薄膜因其透气率Q>30000(ml／m2·d·bar)，已超出仪器的测量范围，故无法准确定量。

2．2 青菜贮藏中失重率的变化

失重是导致青菜在贮藏期间叶片萎蔫、黄化及腐烂的主要原因，从图1和图2可以看出，低温贮藏和薄膜包装可以降低青菜的失重率，无孔密实袋包装对青菜失重率的抑制效果最为明显。这是因为低温薄膜包装为果蔬创造了适宜的高湿环境，由于薄膜袋内的水蒸气近于饱和状态，所以阻止了果蔬失水而干瘪软化。



为了探明不同的处理方法对青菜失重的影响，对在2种温度下使用各种包装薄膜所得到的失重率进行了方差分析。结果表明，不同的处理方法对青菜贮藏期间的失重率影响是高度显著的(α＝0.01)。对于CK1和CK22种无包装青菜，在其贮藏3d后低温条件下失重率达19.71％，常温条件下失重率达21.72％，因其失水严重，外观成萎蔫状，已经失去销售和食用价值，因此不再进行其它项目的实验。

2．3 青菜贮藏中呼吸强度的变化



由图3和图4可见，青菜贮藏期间呼吸强度呈逐渐下降的趋势，低温和薄膜包装可以显著地抑制青菜的呼吸强度。贮藏6d后，低温条件下无孔密实袋包装的青菜呼吸强度为11.7mg／kg.h，而同样包装的青菜在常温条件下的呼吸强度为31.4mg／kg.h。与打孔密实袋和食品保鲜袋包装相比，无孔密实袋可以更有效的降低青菜的呼吸强度。这是因为无孔密实袋适宜的透气性能可以自发形成低氧和高二氧化碳浓度的气氛环境，从而降低青菜呼吸速度。对于打孔膜包装而言，虽然没有气调作用，但因为其保湿作用降低了青菜的蒸腾速度，也就进一步降低了青菜的呼吸速度。图4中打孔密实袋(B2)包装的青菜第6d呼吸呈明显上升是由于包装袋内的青菜局部出现腐烂现象所导致的。
（待续）