1.最佳贮藏指标
①温度：1～2℃；
②气体：O2 2%～3%；CO2 3%～5%；
③湿度：50%～60%；
④贮藏期：1年左右。
2．技术工艺
种果充分成熟采收→及时去掉果肉和果皮→水清洗干净→防腐处理→及时通风晾干→剔除伤残种果→入库于0～1℃预冷(散摊开放置或装入麻袋中)→预冷2～3天→再装入内衬打孔塑料袋的麻袋(编织袋)中→扎紧袋口→码垛→于1～2℃下贮藏即可。
3．注意事项
(1)银杏树被称为活化石，是现存最古老树种之一，原产于我国。果实俗称为白果，药用价值极高，能清热平喘。
(2)采收期，一般为果实由绿变为金黄色，叶子出现脱落时再采收，一般竿子轻摇动树梢或人爬树上摇动树体，使果实脱落。
(3)采收时树下用塑料膜等收集。
(4)秋季阴雨、风干下落的果实要及时收集处理。
(5)去除果肉、果皮时，不能用手直接接触，否则，时间稍长手皮破裂，可用木棒搅动。
(6)果实采收后，常温下2～3天后用清水浸泡果实即可除去果肉、果皮。
(7)防腐处理：用600～800倍甲基托布津浸果处理3分钟。或0.9％～1％漂白粉水溶液(100k8种果用0.5kg药液)浸果5～6分钟再用清水洗4～5次，或用硫磺熏蒸。
(8)贮藏期间，谨防库温波动太大，否则失水过多；并防止低温冻害。
(9)包装量以20～25kg为宜。
(10)常温贮藏关键为湿度，要求25％～27％为宜。或风干后藏于缸中。