雷竞技电竞
服务号

花生种子的贮藏方法

放大字体缩小字体发布日期:2007-02-25

花生种子的贮藏方法
一、花生种子的贮藏特性
(一)原始水分高,易发热生霉
花生的荚果刚收获时水分很高,可达40%一50%。由于颗粒较大荚壳较厚,而且子叶中含有丰富蛋白质,所以水分不易散发,但它的安全水分则要求达到 9%~10%以下,有时曝晒4—5d,还不能符合标准。花生荚果到一定干燥程度,质地变为松脆,容易开裂,不耐压,而吸湿性较强,在贮藏过程中,很容易遭受外界高温、潮湿、光线或氧气等不良影响,如果对水分和温度这两个主要因素控制不当,往往造成发热霉变,走油,酸败,含油率降低以及生活力丧失等一系列品质变化。据生产实践经验,花生荚果含水分11.4%,同时温度升高到17℃,即滋生霉菌引起变质;特别是一经黄曲霉菌为害,就会产生黄曲霉素,对人畜有致癌作用,不论种用或食用,都失去价值。此外花生荚果从土中收起,带有泥沙杂质,一经淘洗,荚壳容易破裂,更难晒干,在贮藏期间就会引起螨类和微生物的繁殖和为害。
(二)干燥缓慢,易受冻害,失去生活力
花生种子生长于地下,收获时含水量可高达40%~50%,花生收获期正值秋季凉爽季节,如天气情况太差,未能及时收获,易造成子房柄霉烂,荚果脱落,遗留在土中,或由于子房柄入土不深,所结荚果靠近土面,这都可能遭到早霜侵袭,使种子冻伤。同时由于花生种子较大,其中又含有较多的蛋白质,水分不易散失,在严寒来临之际,种子水分不能及时降至受冻的临界水分以下时,也会受到低温冻害。根据观察,花生的植株在-1.5℃时即将受冻枯死,到-3℃,荚果即受到冻害。受冻的花生种子,色泽发暗发软,有酸败气味,在纬度较高地方,花生贮藏最突出的问题是早期受冻和次年度过夏季,一般花生产区,花生种子的发芽率仅50%~70%,值得加以重视。
花生收获后未能及时干燥,也能造成冻害。根据王景升等研究,含水量38.41%~45.15%的花生种子在-2~-3℃条件处理12h,则使发芽率明显降低;含水量24%的种子,在-6℃条件下存放3d发芽率显著下降。据河北省秦皇岛市粮食仓库的资料,受冻的花生不但丧失生活力,同时食用品质也显著下降 (表1)。

表1 花生种子受冻以后的化学成分变化
试 样 成 分
水分(%) 脂肪(%) 脂肪酸(%) 蛋白质(%) 碳水化合物(%) 灰分(%)
正常粒 9.32 42.53 26.83 31.74 15.40 1.96
受冻粒 9.28 40.12 29.67 31.59 18.18 1.83

(三)种皮薄,含油多,怕晒,对高温敏感
花生种子的种皮薄而脆,如日晒温度较高,种皮容易脆裂,色泽变暗,而且在曝晒过程中,由于多次翻动会导致种皮破裂,破瓣粒增加,贮藏时易诱发虫霉,呼吸强度也会升高,降低贮藏稳定性和种子品质。若未充分晒干而天气连续阴雨,种皮就失去光泽,子粒发软。花生种子含油分约40%~50%,在高温、高湿、机械损伤、氧气、日光及微生物的综合影响之下,很容易发生酸败,花生种子除含有丰富的油分外,还含有较多的蛋白质,对微生物的繁殖和发育提供有利条件。这些都是花生容易丧失生活力的重要因素。
二、花生种子贮藏技术要点
总起来说,花生保藏的主要关键在于适时收获(防冻),充分干燥(防冻防热),冷却进仓,低温密闭,播前脱壳。
(一)适时收获,抓紧干燥
花生种子收获过早,子粒不饱满,产量低,发芽率也低,而收获太迟,不但容易霉烂变质,而且早熟花生会在田间发芽,晚熟花生还可能受冻。因此花生种子应在成熟适度的前提下,及时收获,以免受冻害丧失生活力。一般晚熟品种应在寒露至霜降之间收获完毕。据生产实践经验,刚收获的荚果一经霜冻就不能发芽。正常情况下,当植株上部叶片变黄,中、下部叶片由绿转黄,大部分荚果的果壳硬化、脉纹清晰、海绵组织收缩破裂、种仁子粒饱满、种皮呈现本品种特有光泽时,即可收获。为避免收获时遭受霜冻,晚熟品种收获时要与早霜错开至少3 d以上,收获后要及时干燥。
花生掘起后,应采取全株晾晒,这样不仅干燥快、干燥安全,而且有利于植株中的养分继续向种子转移。在田间晾晒时,可将荚果朝上,植株向下顺垅堆放。也可运到晒场上,堆成南北小长垛,蔓在内,荚果在两侧朝外,晾晒过程中避免雨淋。倘收获时遇到阴雨天气,须将花生荚果上的湿土除去,放在木架上,堆成圆锥形垛,荚果朝里,并留孔隙通风。晾晒7d左右即可将荚果摘下。
(二)荚果贮藏
花生荚果贮藏过夏,须将水分控制在9%~10%以下。干燥的荚果在冬季通风降温后,趁低温密闭贮藏。高水分的荚果可用小囤贮存过冬,经过通风干燥后,第2年春暖前再入仓密闭保管。如水分超过15%,在冬季低温条件下,易遭受冻害,必须设法降低水分,才能保藏。
种用花生一般以荚果贮藏为妥。最好在晒干以后,先摊开通风降温,待气温降至10℃以下时,再入仓贮藏,以防止早期入仓发热。花生入仓初期,尚未完成后熟,呼吸强度大,须注意通风降温,否则可能造成闷仓闷垛的异常情况,严重影响发芽率。又在次年播种前,不宜脱壳过早,否则会影响发芽率,一般应在播种前10d方脱壳。
留种花生荚果最好用袋装法贮藏,剔除破损及嫩粒,水分在9%~10%以内,堆垛温度不宜超过25℃。如进行短期保藏,可采用散装贮藏,堆内设置通气筒,堆高不超过2m(不论脱壳与否,均不耐压)。
从安全贮藏角度看,用荚果贮藏具有许多优越性:种子有荚壳保护,不易被虫霉为害;荚果组织疏松,一经晒干,不易吸潮,受不良气候条件影响较小,生活力可以保持较久;对检查和播种前的选种工作较为方便,特别是鉴定种子的品种纯度和真实性等。其惟一缺点就是体积较大,比用种仁贮藏需多占仓容2倍以上。
(三)种仁贮藏
作为食用或工业用的花生,一般都以种仁(花生米)贮藏。须待荚果干燥后再行脱壳。脱壳后的种仁如水分在10%以下,可贮藏过冬,如水分在9%以下能贮藏到次年春末;如果要度过次夏必须降至8%以下,同时种温控制在25℃以下。据山东省经验,花生仁安全贮藏的临界水分和温度如表2。在贮藏期间如检查出水分或温度超过临界标准太大,就须及时采取适当措施,以防止其恶化。

表2 花生仁安全贮藏的临界水分和温度
临界水分(%) 7 8 9 10
临界温度(℃) 28 24 20 16

花生仁吸湿性强,度过高温高湿的梅雨季节和夏季,很容易吸湿生霉。经充分干燥的花生仁,通过寒冷的冬季,一到来春气温上升,湿度增高,就应进行密闭贮藏。密闭方法为先压盖一层席子,上面再盖压一层麻袋片。席子的作用除隔热防潮外,还可防止工作人员在上面走动时踩伤花生仁,麻袋片能吸收空气中水汽,回潮时取出晒晾,再重新盖上,这称为“麻袋片搬水法”。如能保持水分在8%以下,种温不超过20℃则很少发生脂肪变质或种粒发软等现象。据山东省用河沙压盖密闭保管试验,从4月份保管到7月份,密闭保管在含油量、色泽、气味等方面都比通风保管变化小。

分享:

推荐生产技术
点击排行
Processed in 0.371 second(s), 15 queries, Memory 0.88 M
Baidu
map