秋冬正是地瓜收获的季节，街头巷尾烤地瓜加盟店的地瓜的香气扑面而来，诱得人们总想走进去尝尝。在我们吃地瓜之前要经过较长的贮藏期，不管是家里还是地瓜供应商，都要经过这个阶段，今天了解一下地瓜的贮藏。

地瓜窖藏期长达四至五个月，窖内温度要控制在10℃—14℃，湿度为85%左右，病菌才能受到抑制，地瓜才能安全贮藏，要做到这点，就得把好四关：

1、降温排湿关（入窖到“大雪”）：这时气温高，地瓜水分重，生命力强，呼吸旺盛，放出的热量多，窖内温度高，湿度大，是窖内发病烧瓜的第一高峰期。入窖后的前期要昼夜敞窖。

2、夜封提温关（“大雪”到“冬至”）：这时冷空气活动频繁，气温显著下降，窖内温度已近零下12度，要昼敞夜关，并在窖内放谷草提温，降低窖内湿度。

3、封窖保温关（“冬至”到“立春”）：这时气温低，有霜冻，地瓜呼吸作用弱，应做到封窖保温工作，利用晴天中午敞窖1小时—2小时，换气排湿。

4、敞窖散热关（“立春”以后）：立春后气温回升，窖内温度也相应增高，地瓜呼吸作用加快，病菌易大量繁殖，是发芽、生病、烧瓜的第二高峰期，要勤检查，适时敞窖放热。

地瓜窖藏要把握要重要的时间节点，储存前要做好准备工作，取出前要记得提前给地瓜放热，“叫醒”地瓜之后再取出，这样才能保证得到一个完好的经过储藏期的红薯，所以只要储藏好，我们就能经常吃到好吃的地瓜了。