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食物防霉收藏法

放大字体缩小字体发布日期:2009-12-19
核心提示:海味:干鱼、海带等很容易发霉变质。将海味烘干,把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面,将海味放人,把盖旋紧密封,便能保持 很长一段时间。 火腿:把火腿埋人柴灰内,不会发霉、生虫。 香肠:在容器内放一杯白酒或酒精,在香肠表面抹一层白酒。将容器口密封,放在阴凉处即可。

海味:干鱼、海带等很容易发霉变质。将海味烘干,把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面,将海味放人,把盖旋紧密封,便能保持 很长一段时间。

火腿:把火腿埋人柴灰内,不会发霉、生虫。

香肠:在容器内放一杯白酒或酒精,在香肠表面抹一层白酒。将容器口密封,放在阴凉处即可。

酱油:在酱油里加10%的酒,既可增香,又可防霉。

猪油:猪油煎好尚未冷凝时,加一点白糖,可久存而不变味。如在夏天,则要每隔一段时间,将猪油烧沸一次,以杀灭微生物。

花生油:取生盐少许炒热,待冷后,放人花生油内(每千克,花生油放人炒盐30克),然后封盖,置于阴凉通风处即可。

红枣:将干燥的枣用塑料袋包装 (每袋装2-2.5千克),袋口封严并置于阴凉通风处。

咸鱼、咸肉:在其表面撒些丁香、花椒、生姜、大豆粉或玉米粉,可防变味;把咸鱼、咸肉埋在米糠中也有同样效果。

绿豆:新绿豆,用沸水浸泡3~5分钟,将附在绿豆上的虫卵杀死,-晒干后用罐子密封保存。如绿豆已生虫,用此法处理,虫子不会再滋生。

香菇:应放人密封容器保存。发现香菇霉变,可用板刷轻轻刷去表面霉花,用小火将香菇烘干,待冷却后密封存放。切忌曝晒或用水洗,以免香味散失。

大米:与稻草灰拌匀人缸收藏,也可以在米桶内放几枚螃蟹壳、甲鱼壳、大蒜头、花椒或海带(100千克大米放1千克海带),可防蛀虫和蚂蚁。

生姜:取润湿的黄沙将鲜姜埋在坛里,随食随取。

食盐:放在坛内,压紧,把坛口密封,半年内不会潮化;或把盐炒热,或用一小茶匙淀粉倒进盐坛与盐拌匀。

用芥末粉保鲜鱼肉:把芥末粉少许放人小碟与鲜鱼、鲜肉同置于一个密封容器中,在室温下,鱼、肉可保存4-5天不会腐败。其他肉类均可采用此法保鲜。

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关键词: 食物 防霉 收藏法

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