海味：干鱼、海带等很容易发霉变质。将海味烘干，把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，将海味放人，把盖旋紧密封，便能保持 很长一段时间。

火腿：把火腿埋人柴灰内，不会发霉、生虫。

香肠：在容器内放一杯白酒或酒精，在香肠表面抹一层白酒。将容器口密封，放在阴凉处即可。

酱油：在酱油里加10%的酒，既可增香，又可防霉。

猪油：猪油煎好尚未冷凝时，加一点白糖，可久存而不变味。如在夏天，则要每隔一段时间，将猪油烧沸一次，以杀灭微生物。

花生油：取生盐少许炒热，待冷后，放人花生油内（每千克，花生油放人炒盐30克）,然后封盖，置于阴凉通风处即可。

红枣：将干燥的枣用塑料袋包装 （每袋装2-2.5千克）,袋口封严并置于阴凉通风处。

咸鱼、咸肉：在其表面撒些丁香、花椒、生姜、大豆粉或玉米粉，可防变味；把咸鱼、咸肉埋在米糠中也有同样效果。

绿豆：新绿豆，用沸水浸泡3~5分钟，将附在绿豆上的虫卵杀死，-晒干后用罐子密封保存。如绿豆已生虫，用此法处理，虫子不会再滋生。

香菇：应放人密封容器保存。发现香菇霉变，可用板刷轻轻刷去表面霉花，用小火将香菇烘干，待冷却后密封存放。切忌曝晒或用水洗，以免香味散失。

大米：与稻草灰拌匀人缸收藏，也可以在米桶内放几枚螃蟹壳、甲鱼壳、大蒜头、花椒或海带（100千克大米放1千克海带）,可防蛀虫和蚂蚁。

生姜：取润湿的黄沙将鲜姜埋在坛里，随食随取。

食盐：放在坛内，压紧，把坛口密封，半年内不会潮化；或把盐炒热，或用一小茶匙淀粉倒进盐坛与盐拌匀。

用芥末粉保鲜鱼肉：把芥末粉少许放人小碟与鲜鱼、鲜肉同置于一个密封容器中，在室温下，鱼、肉可保存4-5天不会腐败。其他肉类均可采用此法保鲜。