果蔬保鲜技术是一门综合技术，需要各个技术环节的紧密配合，如果其中一个环节出现差错，都可能导致贮藏失败，造成经济损失。

1.选好贮藏的农产品 在贮藏经营中，要选择合适的品种，充分利用现有的条件和技术，掌握好地区差和时间差，以获得更大的经济效益。如有些农产品经过短期贮藏或异地调运就可能获得利润，就不必要作长时间贮藏，不然会适得其反。如黄瓜、豆角、茄子、西葫芦等都是这样。而有的品种不能通过设施栽培实现周年供应，一年只能收获一季，采收时间短，这些蔬菜长期贮藏就会增加收入。
贮藏前，首先要对品种的耐藏性有所了解，一般而言，晚熟品种较早熟品种耐藏，昼夜温差大的地区栽培的果蔬和栽培在高海拔地区的果蔬耐藏。其次，要根据需要选择品种，计划长期贮藏的就要选择晚熟品种，计划中短期贮藏的则可选择中早熟品种。第三，贮藏品种应根据市场行情定，什么品种受欢迎、卖得快，就贮藏什么。第四，还应注意不同口味品种搭配，以满足不同消费群体的需求。

2.不同果蔬分类贮藏 某些果蔬所要求的贮藏条件相同，相互之间又无不利影响，可同库贮藏；而有些则不然，如苹果的适宜贮温是0℃，而香蕉的适宜贮温是13～15℃，如果将香蕉贮藏在10℃以下，就会产生冷害，表现为果皮褐变，不能正常后熟等。第二，虽然有些果蔬要求的贮藏温度相同，但由于其中一种果蔬挥发的气体对另一种果蔬有不利影响，也不应同库贮藏，如猕猴桃对乙烯特别敏感，在乙烯浓度极低（0.1毫克/千克）的情况下，也会加快果实软化，缩短贮藏期，所以不宜与释放这类气体的苹果、梨等同库贮藏。第三，有些果蔬要求较高的相对湿度，如苹果、梨等；而有些则要求较低的相对湿度，如板栗、核桃等，因此这两类果品也不宜同库贮藏。

3.配合使用保鲜剂 影响果蔬贮藏的因素有温度、湿度和气体成分等，其中温度又是主要因素。在适宜的贮藏温度条件下，配合使用保鲜剂、保鲜袋，会取得更好的保鲜效果。

4.注重采前管理 采前管理是指采收以前的一切栽培技术措施，包括肥水管理、病虫害防治、疏花疏果、整形修剪等。在肥水管理上要注意有机肥和无机肥的搭配施用；氮磷钾均衡供应，注意施用适量的微量元素；在浇水上应注意前期均衡供应，后期适当控制，采收前15天浇最后一次水；在病虫害防治上要注意使用高效低毒或无毒、低残留或无残留的杀虫、杀菌剂，生产安全优质产品；另外，对采前喷洒过催红素、无核剂、膨大剂等激素类药物的果蔬均不适用于贮藏。