一、原料

工业聚乙烯醇，分别10%的溶液；过氧乙酸溶液，成0.1%的溶液。

二、使用方法

方法1:鸡蛋用尼龙网兜装好，放人0.1%过氧乙酸溶液中浸泡1～2分钟，捞出后置于5%聚乙烯醇溶液中浸没。捞出，晾干，再次置于5%聚乙烯醇溶液中浸没。捞出，晾干，置于蛋盘常温保存。

方法2:鸡蛋置于O.1%过氧乙酸溶液中浸泡1～2分钟，捞起，浸没于10%聚乙烯醇溶液中。捞出，晾干，置于蛋盒中常温保存。

三、保鲜原理

聚乙烯醇，作涂膜剂时可形成塑料膜薄贴在鸡蛋表面。在o.1%过氧乙酸对蛋壳表面浸泡杀菌后，经试验可达到一等保鲜蛋标准。用此法保鲜每枚蛋仅花保鲜费0.03分，即1吨蛋只需保鲜费6元，常温下保存3个月不变质，操作方便。而冷藏法保鲜1吨每月需冷藏费近100元。

采用5%聚乙烯醇浸泡2次，操作比较费时，但效果稍好；而用10%聚乙烯醇溶液浸泡1次，因溶液较黏稠而不易操作。