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先进的果品冰温保鲜技术

放大字体缩小字体发布日期:2009-12-23
核心提示:果品保鲜一直是发展高效农业、提高农产品附加值、增加农民收入的重要环节。果品通过反季节销售,可以实现大幅度增值。 平谷区拥有22万亩桃园,但桃有隔夜愁的特点,长期的贮藏保鲜非常困难,而淡季大桃却有着较大的市场需求。为进一步发展高效农业,2005年9月,平谷区

果品保鲜一直是发展高效农业、提高农产品附加值、增加农民收入的重要环节。果品通过反季节销售,可以实现大幅度增值。

平谷区拥有22万亩桃园,但桃有"隔夜愁"的特点,长期的贮藏保鲜非常困难,而淡季大桃却有着较大的市场需求。为进一步发展高效农业,2005年9月,平谷区到冰温技术最先进的日本"取经",经过小试、中试,成功攻克了大桃贮藏保鲜这一世界性难题。2007年,北京市科委专门立项,投资80万元建成了国内第一个生物冰点贮藏保鲜示范库,容量30吨,库内温差小于±0.5℃,湿度保持在90%以上,风速均匀,实现了各类水果的冰点保鲜。

每种水果都有自己的冰点,如桃的冰点是-1℃,果品的冰温保鲜就是运用生物细胞自身的防冻机制,在各种果品冰点临界温度进行保鲜的技术。平谷的冰温保鲜库采用电脑自动化控制,达到恒温高湿的稳定性能,果品在冰点高湿的条件下新陈代谢降至最低点,进入"休眠"状态,并随时抽掉促使果实成熟的乙烯,有效延长了果品保鲜期和上市货架期,口味更佳。九、十月份采摘的中晚熟桃能够贮藏保鲜保质3个月,摆上超市货架7天内色香不变,风味和口感均超过刚入库。

据介绍,与目前同等吨位的气调保鲜冷库(主要冲氮气和二氧化氮)相比,冰温保鲜库在操作管理上安全方便,没有危险。摊在果品贮藏上的平均用电成本每500克仅为5分钱,与提高的销售收入相比基本可以忽略不计。

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关键词: 果品 冰温 保鲜技术

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