果品保鲜一直是发展高效农业、提高农产品附加值、增加农民收入的重要环节。果品通过反季节销售，可以实现大幅度增值。

平谷区拥有22万亩桃园，但桃有"隔夜愁"的特点，长期的贮藏保鲜非常困难，而淡季大桃却有着较大的市场需求。为进一步发展高效农业，2005年9月，平谷区到冰温技术最先进的日本"取经",经过小试、中试，成功攻克了大桃贮藏保鲜这一世界性难题。2007年，北京市科委专门立项，投资80万元建成了国内第一个生物冰点贮藏保鲜示范库，容量30吨，库内温差小于±0.5℃，湿度保持在90%以上，风速均匀，实现了各类水果的冰点保鲜。

每种水果都有自己的冰点，如桃的冰点是-1℃，果品的冰温保鲜就是运用生物细胞自身的防冻机制，在各种果品冰点临界温度进行保鲜的技术。平谷的冰温保鲜库采用电脑自动化控制，达到恒温高湿的稳定性能，果品在冰点高湿的条件下新陈代谢降至最低点，进入"休眠"状态，并随时抽掉促使果实成熟的乙烯，有效延长了果品保鲜期和上市货架期，口味更佳。九、十月份采摘的中晚熟桃能够贮藏保鲜保质3个月，摆上超市货架7天内色香不变，风味和口感均超过刚入库。

据介绍，与目前同等吨位的气调保鲜冷库（主要冲氮气和二氧化氮）相比，冰温保鲜库在操作管理上安全方便，没有危险。摊在果品贮藏上的平均用电成本每500克仅为5分钱，与提高的销售收入相比基本可以忽略不计。