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10月26日世界卫生组织旗下国际癌症研究机构IARC发布了红肉与加工肉类致癌风险报告。
由国际癌症研究机构IARC牵头,来自10个国家的22名专家在对大量文献资料审查的基础上发现,食用红肉致癌风险较高,证据显示人类食用红肉会出现致癌效应。与此相关的癌症主要是肠癌,胰腺癌与前列腺癌与此也有相关性。 专家还发现了加工肉类的致癌效应,有充足证据表明会导致肠癌。
鉴于以上风险,世卫组织建议少量食用肉类。同时考虑到红肉可为人类提供所需营养,世卫组织认为政府与国际机构应该开展风险评估,权衡红肉与加工肉类的风险与益处。
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