一、职业名称：糕点、面包烘焙工
二、职业编码：6-12-06-01
三、职业分类：生产、运输设备操作人员及有关人员 >> 粮油、食品、饮料生产加工及饲料生产加工人员 >> 粮油食品制作人员
四、标准发文：劳社厅发[2003]1叶/u>
五、包含工种：中式糕点制作?03-078)
西式糕点制作?03-079)
烘烤成型?03-097)
烘焙烘烤?03-098)
饼干配料调粉?18-232)
饼干成型?18-233)
饼干焙烤?18-234)
面包制作?*)
六、职业概况：
1.1职业名称：烘焙工?nbsp;
1.2职业定义：操作和面机、烘烤炉等设备，将发酵面团制作成烘烤食品的人员、/font>
1.8.2申报条件
----- 初级（具备以下条件之一者）
(1) 经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书、/font>
(2) 在本职业连续见习工作2年以上、/font>
(3) 本职业学徒期满、/font>
----- 中级（具备以下条件之一者）
(1) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书、/font>
(2) 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上、/font>
(3) 连续从事本职业工?年以上、/font>
(4) 取得经劳动行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书、/font>
----- 高级（具备以下条件之一者）
(1) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书、/font>
(2) 取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上、/font>
(3) 取得高级技工学校或经劳动行政部门审核认定、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书、/font>
(4) 取得本职业中级职业资格证书的大专本职业或相关专业毕业生，连续从事本职业工?年以上、/font>
----- 技帇/font>
(1) 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作 5年以上，经本职业正规技师培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书、/font>
(2) 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上、/font>
(3) 取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满2年、/font>
----- 高级技帇/font>
(1) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书、/font>
(2) 取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上、/font>
1.8.3鉴定方式：分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆?0分以上者为合格。技师、高级技师还须进行综合评审、/font>
1.8.4考评人员与考生配比：理论知识考试考评人员与考生配比 1 : 15，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生配比 1 : 5，且不少?名考评员；综合评审委员不少?人、/font>
1.8.5鉴定时间：理论知识考试?0分钟；技能操作考核：面包在 8小时以内；中点在4小时以内；西点在2小时以内；综合评审时间不少于30 分钟、/font>
1.8.6鉴定场所设备：理论知识考试在标准教室里进行，技能操作考核为具有相应的制作用具和中小型生产设备的场所、/font>
声明９/p>
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职能标签９/font>
鲁公网安 37060202000128叶/a>
