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第三届食å“科技创新论å›æš?020大å¥åº·é£Ÿå“å‘展论å›ä»Šæ—¥å¬å¼€


å‘布日期ï¼?021-10-22 æµè§ˆæ¬¡æ•°ï¼™üspan id="hits">2314
核心æ示ï¼?æœ?日,由《食å“工业科技》æ‚志社ã€é£Ÿå“伙伴网è”åˆä¸»åŠžï¼Œä¸­å›½é£Ÿå“科学技术学会支æŒï¼Œå¾®åº·ç›Šç”ŸèŒæˆ˜ç•¥åˆä½œçš„¡°ç¬¬ä¸‰å±Šé£Ÿå“科技创新论囡±åœ¨ä¸Šæµ·å¬å¼€ã€ü/div>
食å“工业" _blank" style="word-break: break-all; text-size-adjust: none; margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); text-decoration-line: none;">食å“伙伴ç½ü/a>è®?/strong> 9æœ?日,由〉üa href="//www.sqrdapp.com/news/tag_1660.html" class="zdbq" title="食å“工业相关食å“资讯" target="_blank" style="word-break: break-all; text-size-adjust: none; margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); text-decoration-line: none;">食å“工业科技》æ‚志社ã€?a href="//www.sqrdapp.com/news/tag_3748.html" class="zdbq" title="食å“相关食å“资讯" target="_blank" style="word-break: break-all; text-size-adjust: none; margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); text-decoration-line: none;">食å“伙伴网è”åˆä¸»åŠžï¼Œä¸­å›½é£Ÿå“科学技术学会支æŒï¼Œå¾®åº·é£Ÿå“科技" _blank" style="word-break: break-all; text-size-adjust: none; margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); text-decoration-line: none;">益生è‹ü/a>战略åˆä½œçš?ldquo;第三屉üa href="//www.sqrdapp.com/news/tag_4808.html" class="zdbq" title="食å“科技相关食å“资讯" target="_blank" style="word-break: break-all; text-size-adjust: none; margin: 0px; padding: 0px; color: rgb(51, 51, 51); text-decoration-line: none;">食å“科技创新论囡±åœ¨ä¸Šæµ·å¬å¼€ã€ü/span>

  开幕å¼
  大会主æŒäººï¼šå“ˆå°”滨商业大学石彦国院长
  《食å“工业科技》æ‚志社冯媛媛副主编致辞
  食å“伙伴网æŽè¿œé’Šæ€»ç»ç†è‡´è¾ü/span>
  中国食å“科学技术学会ä¸é’¢å¼ºå‰¯ç†äº‹é•¿è‡´è¾ž
  江è‹å¾®åº·ç”Ÿç‰©æŠ€æœ¯æœ‰é™å…¬å¸é¦–席科学家朱建国åšå£«è‡´è¾ü/span>
  é¢å¸ƒã€Šä¸­å›½é£Ÿå“饮料行业ä¼ä¸šåˆ›æ–°ä»·å€¼æŽ’行榜《ü/span>

  在中国ç»æµŽè½¬åž‹å‡çº§å¤§èƒŒæ™¯ä¸‹ï¼Œåˆ›æ–°é©±åŠ¨å·²æˆä¸ºå„行业æŒç»­å‘展甚至æˆåŠŸç ´å±€çš„力é‡å…³é”®ã€‚实现食å“工业å¯æŒç»­å‘展的关键在于æå‡è¡Œä¸šçš„创新能力。会上,由北京一轻研究院和北京太清科创国际文化å‘展中心共åŒå‘布了中国食å“饮料行业ä¼ä¸šåˆ›æ–°ä»·å€¼æŽ’行榜,旨在通过排行榜的å‘布,对食å“饮料行业进行科学规范的创新价值分æžï¼Œå¸®åŠ©ç®¡ç†è€…å‘现行业å‘展方å‘趋势引导,促进行业å¥åº·å‘展,找到æå‡è¡Œä¸šä»·å€¼çš„途径。内蒙å¤ä¼Šåˆ©å®žä¸šé›†å›¢è‚¡ä»½æœ‰é™å…¬å¸ã€ä½›å±±å¸‚海天调味食å“股份有é™å…¬å¸ã€å®œå®¾äº”粮液股份有é™å…¬å¸ã€å®‰å¾½å¤äº•è´¡é…’股份有é™å…¬å¸ã€åŒ—京燕京啤酒股份有é™å…¬å¸ã€ä¸­ç‚¬é«˜æ–°æŠ€æœ¯å®žä¸šï¼ˆé›†å›¢ï¼‰è‚¡ä»½æœ‰é™å…¬å¸ã€ä¸­å›½è’™ç‰›ä¹³ä¸šæœ‰é™å…¬å¸ã€å¹¿å·žç æ±Ÿå•¤é…’股份有é™å…¬å¸ã€æ–°ç–†è¥¿éƒ¨ç‰§ä¸šè‚¡ä»½æœ‰é™å…¬å¸ã€å…‰æ˜Žä¹³ä¸šè‚¡ä»½æœ‰é™å…¬å¸ç­‰50家ä¼ä¸šä¸Šæ¦œã€ü/span>
  ã€?ldquo;å¥åº·ä¸­å›½2030¡±è§„划纲è¦ã€‹ã€ã€Šå…¨æ°‘å¥åº·ç”Ÿæ´»æ–¹å¼è¡ŒåŠ¨æ–¹æ¡ˆã€‹å’Œã€Šå¥åº·ä¸­å›½è¡ŒåŠ¨ã€‹ç­‰ä¸€ç³»åˆ—é‡å¤§æˆ˜ç•¥éƒ¨ç½²é™†ç»­å‡ºå°ï¼Œé€šè¿‡è†³é£Ÿå¹²é¢„改善人体å¥åº·æˆä¸ºäº†æ¶ˆè´¹è€…ã€ä¸šç•Œå’Œä¸“家的共识,食å“æ—¢è¦å®‰å…¨ã€å¥½åƒï¼Œæ›´è¦è¥å…»ã€å¥åº·ã€ü/span>

  ¡°ç¬¬ä¸‰å±Šé£Ÿå“科技创新论å›æš?020大å¥åº·é£Ÿå“å‘展论å?rdquo;秉承¡°ç§‘学创新ã€æŠ€æœ¯è½åœ?rdquo;的主旨,以科技为ä¾æ‰˜ï¼Œä¿ƒè¿›é£Ÿå“行业良性å‘展ã€å¥åº·å‡çº§ã€‚论å›é‚€è¯·ç®¡ç†æœºæž„领导ã€è¡Œä¸šç§‘学家ã€é«˜æ ¡çŸ¥å教授以åŠä¸€çº¿ç”Ÿäº§ä¼ä¸šç ”å‘总监,围绕大å¥åº·ä¸»é¢˜è¿›è¡Œäº†äº¤æµã€æŽ¢è®¨ï¼Œè§£è¯»å¥åº·é£Ÿå“行业法律法规政策,分æžè¡Œä¸šçŽ°çŠ¶ï¼Œå±•ç¤ºæœ€æ–°ç ”究æˆæžœï¼Œå°?ldquo;产学ç ?rdquo;高效结åˆï¼Œä¸ºè¡Œä¸šæœåŠ¡ï¼Œä¸ºä¼ä¸šæœåŠ¡ï¼Œä¸ºé£Ÿå“工业创新å‘展ã€å›½æ°‘å¥åº·äº‹ä¸šå¤¯å®žåŸºç¡€ï¼Œæä¾›å‘展动力ã€ü/span>

  演讲嘉宾åŠæŠ¥å‘Šç®€ä»Šü/strong>

  江å—大学校长陈å«é™¢å£«åšäº†é¢˜ä¸ºã€Šä»Žç›Šç”ŸèŒåˆ°å¥åº·å¾®ç”Ÿç‰©ç»„》的报告ã€ü/span>
  江å—大学校长陈å«é™¢å£«

  å‘展å¥åº·é£Ÿå“ã€æŽ¨åŠ¨å¥åº·é£Ÿå“多样化å‘展,满足国民å¥åº·é¥®é£Ÿéœ€æ±‚,迎åˆæ¶ˆè´¹è€…需求,已æˆä¸ºé£Ÿå“工业转型å‘展å‡çº§è¶‹åŠ¿ã€‚益生èŒæ˜¯å¥åº·é¢†åŸŸå…³æ³¨çš„é‡è¦åŠŸèƒ½æ€§åŽŸæ–™ä¹‹ä¸€ï¼Œæ±Ÿè‹å¾®åº·ç”Ÿç‰©ç§‘技有é™å…¬å¸é¦–席科学家朱建国åšå£«åšäº†é¢˜ä¸ºã€Šç›Šç”ŸèŒèµ‹èƒ½å¥åº·é£Ÿå“产业创新å‘展》的报告。朱建国åšå£«ç»“åˆè¿‘å¹´æ¥ç›Šç”ŸèŒåœ¨å¥åº·é£Ÿå“中的开å‘与应用,分享了益生èŒåœ¨ä¿ƒè¿›äººä½“å¥åº·å’ŒæŽ§åˆ¶æ…¢æ€§ç–¾ç—…æ–¹é¢çš„最新研究现状,益生èŒå¥åº·é£Ÿå“å‘展趋势以åŠç›Šç”ŸèŒåœ¨ä¼‘闲食å“中开å‘ã€ü/span>
  江è‹å¾®åº·ç”Ÿç‰©ç§‘技有é™å…¬å¸é¦–席科学家朱建国åšå£«

  中国疾病预防控制中心è¥å…»ä¸Žå¥åº·æ‰€ä¸é’¢å¼ºæ‰€é•¿åšäº†é¢˜ä¸ºã€Šå¤§å¥åº·çŽ¯å¢ƒä¸‹çš„食å“科技创新》的报告ã€übr style="word-break: break-all; text-size-adjust: none; margin: 0px; padding: 0px;" />
  中国疾病预防控制中心è¥å…»ä¸Žå¥åº·æ‰€ä¸é’¢å¼ºæ‰€é•¾ü/span>

  åŽç–«æƒ…时代,è¥å…»é£Ÿå“市场消费年轻化趋势愈加凸显,民众ä¿å¥é£Ÿå“消费观念明显改å˜ã€‚å¨æµ·ç™¾åˆç”Ÿç‰©æŠ€æœ¯è‚¡ä»½æœ‰é™å…¬å¸é“‚å¥äº‹ä¸šéƒ¨ç”°é›ªèŠ¹æ€»ç»ç†åšäº†é¢˜ä¸ºã€?020è¥å…»é£Ÿå“消费创新与市场趋势解æžã€‹çš„报告。田雪芹总ç»ç†è®¤ä¸ºï¼Œå“牌ä¼ä¸šåº”精准把æ¡å¸‚场需求动å‘,以挖掘更新å“类,更好的å£æ„Ÿï¼Œæ›´å¹¿é˜”的需求。ä¾æ®æ–°æ¶ˆè´¹ã€æ–°éœ€æ±‚,开拓新剂型,新å“类,带领è¥å…»é£Ÿå“行业å‘年轻化,零食化åŠå“类多样化ä¸æ–­è¿ˆè¿›ã€ü/span>
  å¨æµ·ç™¾åˆç”Ÿç‰©æŠ€æœ¯è‚¡ä»½æœ‰é™å…¬å¸é“‚å¥äº‹ä¸šéƒ¨ç”°é›ªèŠ¹æ€»ç»ç…ü/span>

  特殊食å“分论åšü/strong>

  北京市è¥å…»æºç ”究所副所长何梅åšå£«åšäº†é¢˜ä¸ºã€Šè§£è¯»å›½å®¶å¯¹äºŽç‰¹æ®Šé£Ÿå“的最新政策åŠä¼ä¸šç ”å‘çš„æ€è·¯ã€‹çš„报告。何梅åšå£«ä»Žå›½æ°‘è¥å…»å¥åº·éœ€æ±‚ã€ä¸‰ç±»ç‰¹æ®Šé£Ÿå“的法规标准现况ã€ç®¡ç†æ¨¡å¼ç­‰æ–¹é¢ï¼Œæ¢³ç†äº†æˆ‘国特殊食å“的注册管ç†æ€è·¯ã€‚从产å“é…方研å‘ã€ç§‘学评价ã€è´¨é‡æŽ§åˆ¶ç­‰æ–¹é¢ï¼Œå‰–æžäº†ç‰¹æ®Šé£Ÿå“科技内涵的æå‡è·¯å¾„,以期为我国食å“ä¼ä¸šæä¾›å¥åº·é£Ÿå“的解决方案和æ€è·¯ã€ü/span>
  北京市è¥å…»æºç ”究所副所长何梅åšå£?/span>

  è€é¾„化是当今社会å‘展的一大趋势,给è€å¹´äººæ供既è¥å…»å¯å£åˆå®‰å…¨å¯é çš„食å“,ä¸ä»…是家庭è¦é¢ä¸´çš„现实问题,也是当今食å“工业所é¢ä¸´çš„一个é‡å¤§æŒ‘战和巨大的商业机会。北京一轻研究院食å“工业研究所所长宋昊åšå£«åšäº†é¢˜ä¸ºã€Šè€é¾„化趋势下的è€å¹´é£Ÿå“行业å‘展》的报告。宋昊åšå£«æ ¹æ®ä¸–ç•Œè€é¾„化现状和å‘展趋势,对国内外è€å¹´é£Ÿå“的相关政策进行了解读分æžï¼Œå¯¹å›½å†…外è€å¹´é¢„包装食å“ã€åŠŸèƒ½é£Ÿå“市场现状åŠäº§å“特点进行了介ç»ã€‚æ ¹æ®ç›®å‰å›½å†…è€å¹´é£Ÿå“行业的产å“现状和市场需求之间的矛盾,æ出å¯çœŸæ­£æ»¡è¶³è€å¹´äººéœ€æ±‚的食å“å¼€å‘åŠå‘展方å‘ã€ü/span>
  北京一轻研究院食å“工业研究所所长宋昊åšå£?/span>

  我国的è€é¾„化进展éžå¸¸è¿…速,数æ®æ˜¾ç¤ºä¸Šæµ·2019年底已ç»è¿›å…¥è¶…è€é¾„社会,并且我国的预期寿命ä¸æ–­çš„æå‡ã€‚但是养è€èµ„æºå°¤å…¶åŒ®ä¹ï¼Œå±…家养è€æˆä¸ºä¸»æµã€‚居家养è€æœ€å¤§çš„问题是è¥å…»ï¼Œè€å¹´é£Ÿå“çš„å‘展存在ç€å·¨å¤§çš„商业机会。中国ä¿å¥å会ä¿å¥å’¨è¯¢æœåŠ¡å·¥ä½œå§”员会王鹤æ¾ç§˜ä¹¦é•¿åšäº†é¢˜ä¸ºã€Šæ—¥æœ¬è€å¹´é£Ÿå“现状分æžåŠå€Ÿé‰´ã€‹çš„报告。如何缩短å¥åº·å¯¿å‘½ä¸Žé¢„期寿命之间的差è·æ˜¯æ—¥æœ¬ç¤¾ä¼šçš„é‡å¤§è¯¾é¢˜ã€‚ç›®å‰ï¼Œæ—¥æœ¬çš„è€å¹´äº§ä¸šéžå¸¸å‘达,è€å¹´é£Ÿå“çš„å‘展也ä½å±…世界å‰åˆ—。报告对日本è€å¹´é£Ÿå“产业背景ã€çŽ°çŠ¶å’Œè¶‹åŠ¿åšé‡ç‚¹åˆ†æžï¼Œå¸Œæœ›å¯¹æˆ‘国è€å¹´é£Ÿå“产业å‘展起到借鉴作用ã€ü/span>
  中国ä¿å¥å会ä¿å¥å’¨è¯¢æœåŠ¡å·¥ä½œå§”员会王鹤æ¾ç§˜ä¹¦é•¾ü/span>

  尤丽康(江è‹ï¼‰ç”Ÿç‰©åŒ»è¯æœ‰é™å…¬å¸å¼ ç§€èŠ³è‘£äº‹é•¿åšäº†é¢˜ä¸ºã€Šé˜²ç—…治病增强å…疫力的医学ææ–™é©å‘?-特异性蛋黄å…ç–«çƒè›‹ç™½ã€‹çš„报告。介ç»äº†å…¬å¸çš„典型应用产å“:幽门螺旋æ†èŒåž‹å››ä»·åž‹æŠ—体,HPVåž?1价二è”型抗体,手足å£ç—…毒型四ã€å˜å¼‚链çƒèŒåž‹ï¼Œ2019新冠病毒型。其ä¸?019新冠病毒型通过将SARS-CoV-2病毒S蛋白的抗原表ä½ä¸²è”åŽè¡¨è¾¾åˆ¶å¤‡æŠ—原,并且将抗原与CTBèžåˆè›‹ç™½è¡¨è¾¾å¢žåŠ æŠ—原å…疫效果,适用于喷剂ã€å£ç½©ã€é£Ÿå“ã€ç©ºè°ƒæ»¤èŠ¯ã€ü/span>
  尤丽康(江è‹ï¼‰ç”Ÿç‰©åŒ»è¯æœ‰é™å…¬å¸å¼ ç§€èŠ³è‘£äº‹é•¿

  中国食å“å‘酵工业研究院段盛林副院长åšäº†é¢˜ä¸ºã€Šä½ŽGI膳食模å¼ç ”究与临床应用》的报告。介ç»äº†ä¸Žå›½é™…GI基金会和澳大利亚悉尼大学åˆä½œè¯¾é¢˜çš„研究进展,在GI测定方法的基础上,研究食å“GI值的影å“因素,é˜è¿°äº†å…¶æœºåˆ¶æœºç†ï¼Œåº”用并指导低GI原料以åŠä½ŽGI食å“çš„å¼€å‘,并针对糖尿病患者ã€è‚¥èƒ–等人群,研究了低GI膳食模型åŠå…¶å¥åº·ç®¡ç†ä½“系。åŒæ—¶ï¼Œä¾æ‰˜ä¸ŽåŒ—京å和医院共建的功能主食创制与慢病è¥å…»å¹²é¢„北京市é‡ç‚¹å®žéªŒå®¤ï¼Œè¿›è¡Œä¸´åºŠè§‚察验è¯ã€ü/span>
  中国食å“å‘酵工业研究院段盛林副院镾ü/span>

  食å“伙伴网åˆè§„部张佳兵主任åšäº†é¢˜ä¸ºã€Šé£Ÿå“é…æ–™åˆè§„解决方案》的报告。指出在食å“行业,é…料的选择对食å“安全起ç€ä¸¾è¶³è½»é‡çš„作用,我国法律法规对于哪些物质å¯ä»¥ä½œä¸ºé£Ÿå“é…料以åŠéƒ¨åˆ†é£Ÿå“é…料的使用范围和使用é‡éƒ½æœ‰ç€ä¸¥æ ¼çš„规定。目å‰æˆ‘国å¯ä»¥ç”¨ä½œé£Ÿå“(å«å©´å¹¼å„¿é£Ÿå“ã€ç‰¹æ®ŠåŒ»å­¦ç”¨é€”é…方食å“ã€ä¿å¥é£Ÿå“等特殊食å“)é…料的物质主è¦åŒ…括普通食å“原料ã€æ–°é£Ÿå“原料ã€è¯é£ŸåŒæºç‰©è´¨ã€å¯ç”¨äºŽé£Ÿå“çš„èŒç§ã€é£Ÿå“添加剂ã€è¥å…»å¼ºåŒ–剂等ã€ü/span>

  食å“伙伴网åˆè§„部张佳兵主仺ü/span>

  å‘酵乳技术创新分论å›

  中国已ç»ç”±æ²»ç–—为主进入预防为主的大å¥åº·æ—¶ä»£ã€‚è¥å…»ä¸Žå¥åº·çš„维护是延长人类寿命ã€ä¿æŒå¥åº·æœ€é‡è¦çš„因素之一。中国将æˆä¸ºè¥å…»ä¸Žå¥åº·é£Ÿå“å…¨çƒæœ€å¤§çš„市场,将会快速超越è¯å“市场,æˆä¸ºå·¨å¤§äº§ä¸šã€‚西北大学生命科学与å¥åº·ç ”究院副院长刘建书教授åšäº†é¢˜ä¸ºã€ŠåŠŸèƒ½æ€§ä¹³äº§å“研究开å‘åŠäº§ä¸šåŒ–推广》的报告。刘建书教授指出,功能性乳产å“将是è¥å…»ä¸Žå¥åº·é£Ÿå“产业的é‡è¦ç ”究方å‘。功能性酸奶ã€ç‰¹åŒ»é£Ÿå“ç±»ã€åŠŸèƒ½æ€§ä¹³åˆ¶å“ç±»ã€æ–°åž‹åŠŸèƒ½æ€§ä¹³åˆ¶å“类是四个é‡è¦çš„功能性乳制å“å¼€å‘æ–¹å‘。实行精准è¥å…»ï¼Œç²¾å‡†å¹²é¢„,开å‘多元化功能性乳制å“将具有很好的å‰æ™¯åŠå¸‚场ã€ü/span>
  西北大学生命科学与å¥åº·ç ”究院副院长刘建书教授

  æœé‚¦è¥å…»ä¸Žç”Ÿç‰©ç§‘技应用部门高级应用专家王德纯ç»ç†åšäº†é¢˜ä¸ºã€Šé‡å¡‘å‘酵乳制å“,打造优良åŽé…¸æŽ§åˆ¶çš„高èŒæ•°ç¾Žå‘³äº§å“》的报告。指出当å‰æ–°é²œå‘酵乳é¢ä¸´è¯¸å¤šé—®é¢˜ï¼šé«˜ç³–高酸,脱冷环境下导致酸奶失去了新鲜æ´å‡€çš„å£æ„Ÿï¼ŒåŒæ­§æ†èŒæ•°é‡ä¸ç¨³å®šã€‚采用具有优良åŽé…¸æŽ§åˆ¶çš„èŒç§ï¼ŒåŒæ—¶é…åˆå…·æœ‰ä¸´åºŠæ–‡çŒ®æ”¯æŒçš„益生èŒï¼Œå‡ç³–ä¸å‡ç¾Žå‘³ï¼Œç¡®ä¿é«˜ç›Šç”ŸèŒèŒæ•°å¹¶å…¼å…·ç¾Žå‘³ä½“验,帮助é‡å¡‘å‘酵乳制å“。å¦å¤–,基于è¤è‰²ç›Šç”ŸèŒé¥®æ–™çš„市场趋势,引入新的副干酪乳æ†èŒï¼Œå¯æœ›ä½¿äº§å“èŒæ•°è½»æ¾è¾¾åˆ°åƒäº¿æ°´å¹³ï¼Œæ¸©å’Œçš„å£æ„Ÿç¬¦åˆä½Žç³–益生èŒé¥®æ–™è¶‹åŠ¿ã€ü/span>
  æœé‚¦è¥å…»ä¸Žç”Ÿç‰©ç§‘技应用部门高级应用专家王德纯ç»ç…ü/span>

  婴儿出生åŽï¼Œä¼´éšç€èº«ä½“å’Œå„器官的å‘育æˆç†Ÿï¼Œå…¶è‚ é“微生物èŒç¾¤ä¹Ÿå‘生ç€ä¸€ç³»åˆ—çš„å˜åŒ–,并且影å“消化系统ã€å…疫系统ã€å‘¼å¸ç³»ç»Ÿã€ç¥žç»ç³»ç»Ÿã€‚剖腹产婴儿由于没有åŠæ—¶èŽ·å¾—æ¯ä½“给予的肠é“èŒç¾¤ï¼Œæ›´å¯èƒ½åœ¨ä»¥åŽçš„生活中é­å—过æ•ã€å“®å–˜ã€æ¶ˆåŒ–é“功能障ç¢ã€è‚¥èƒ–和糖尿病的干扰。å›ä¹å®ä¹³ä¸šé›†å›¢å‰¯æ€»è£æœ±å®åšå£«åšäº†é¢˜ä¸ºã€Šç›Šç”ŸèŒä¸Žå©´å¹¼å„¿å¥åº·ã€‹çš„报告。朱å®åšå£«æŒ‡å‡ºï¼Œå¦‚何设计婴儿奶粉é…方,通过益生元和益生èŒçš„组åˆï¼Œä½¿å©´å„¿è‚ é“èŒç¾¤ï¼Œç‰¹åˆ«æ˜¯å‰–腹产婴儿肠é“èŒç¾¤å°½å¿«èµ¶ä¸Šæ­£å¸¸å©´å„¿ï¼Œæ˜¯æ–°ä¸€ä»£å©´é…粉产å“ç ”å‘çš„é‡ä¸­ä¹‹é‡ã€ü/span>
  å›ä¹å®ä¹³ä¸šé›†å›¢å‰¯æ€»è£æœ±å®åšå£«

  乳业是å¥åº·ä¸­å›½ã€å¼ºå£®æ°‘æ—ä¸å¯æˆ–缺的产业。乳å“是益生èŒçš„最佳载体。éšç€å…ˆè¿›ç ”究方法的使用和研究的ä¸æ–­æ·±å…¥ï¼Œç›Šç”ŸèŒä¿ƒè¿›å¥åº·ä½œç”¨çš„机ç†é€æ¸æ¸…晰,益生èŒåˆ¶å¤‡æŠ€æœ¯å’Œäº§ä¸šåŒ–技术更加æˆç†Ÿã€‚光明乳业股份有é™å…¬å¸ä¹³ä¸šç ”究院刘振民院长åšäº†é¢˜ä¸ºã€Šå¤§å¥åº·æ—¶ä»£çš„功能å‘酵乳研å‘》的报告。基于益生èŒä»£è°¢ç ”究,å‘展益生èŒå‘酵和高èŒæ•°å¢žæ®–技术,开å‘高活èŒæ•°çš„纯æ¤ç‰©ä¹³æ†èŒå‘酵乳å“。å¸æ”¶çŽ°ä»£çš„益生èŒç§‘技æˆæžœï¼ŒåŸºäºŽç”Ÿç‰©æ´»æ€§æ•ˆåº”分å­ä»¥åŠç”Ÿç‰©æ´»æ€§è¯„价,增加临床研究数æ®ï¼Œæ–°åž‹å‘酵乳将为人类å¥åº·åšå‡ºæ›´å¤šè´¡çŒ®ã€ü/span>
  光明乳业股份有é™å…¬å¸ä¹³ä¸šç ”究院刘振民院长

  江è‹å¾®åº·ç”Ÿç‰©ç§‘技有é™å…¬å¸å¤ä¹å­¦å‰¯æ€»ç»ç†åšäº†é¢˜ä¸ºã€Šç›Šç”ŸèŒåœ¨å‘é…µæ¤ç‰©åŸºä¸­çš„应用》的报告。指出æ¤ç‰©åŸºé¥®é£Ÿæˆä¸ºå½“下最热门的趋势之一,相关产å“和市场份é¢æ­£åœ¨å¿«é€Ÿå¢žé•¿ï¼Œåˆæ­¥ä¼°è®¡å…·å¤‡åƒäº¿çº§å¸‚场潜能。益生èŒä½œä¸ºå½“下最æµè¡Œçš„,也是最é‡è¦çš„功能性原料之一,益生èŒåœ¨è°ƒèŠ‚è‚ é“èŒç¾¤ï¼Œä¿ƒè¿›æ¶ˆåŒ–å¥åº·å’Œå…ç–«å¥åº·æ–¹é¢åŠŸæ•ˆæ˜¾è‘—。益生èŒå‘é…µå¯ä»¥æ˜Žç»†æ”¹å–„æ¤ç‰©åŸºåŽŸæ–™çš„å£æ„Ÿä½“验ã€æå‡è¥å…»ä»·å€¼ã€å¢žåŠ å¥åº·åŠŸæ•ˆï¼Œå› æ­¤å‘é…µæ¤ç‰©åŸºäº§å“更符åˆæ¶ˆè´¹è€…çš„å¥åº·éœ€æ±‚,预计未æ¥ä¹ŸåŠ¿å¿…会æˆä¸ºæ¤ç‰©åŸºäº§å“转型å‡çº§çš„必由之路。éšç€æ›´å¤šç§ç±»çš„æ¤ç‰©åŸºåŽŸæ–™å…´èµ·ï¼Œæ¤ç‰©åŸºåŽŸæ–™çš„选择也越æ¥è¶Šå¤šæ ·åŒ–,因此益生èŒåœ¨å‘é…µæ¤ç‰©åŸºæ–¹é¢çš„应用也会有更多的研究空间和创新机é‡ã€ü/span>
  江è‹å¾®åº·ç”Ÿç‰©ç§‘技有é™å…¬å¸å¤ä¹å­¦å‰¯æ€»ç»ç…ü/span>

  安çªé…µæ¯è‚¡ä»½æœ‰é™å…¬å¸é…µæ¯æŠ½æ物技术总监æŽæ²›åšäº†é¢˜ä¸ºã€ŠYE功能因å­ç ”究åŠå…¶¡°ä¸‰å‡¡±åº”用探讨》的报告。介ç»äº†è¿‘å¹´æ¥å®‰çªé…µæ¯æŠ½æ物功能因å­ï¼ˆåŠŸèƒ½æ€§å¤šç³–ã€åŠŸèƒ½è‚½ã€æ°¨åŸºä¸é…¸ã€æ ¸é…¸ç±»ç‰©è´¨ç­‰ï¼‰ç ”究进展,通过在饮料中应用体现了安çªYEå‡ç³–ã€æå‡é¥®æ–™å£æ„Ÿä»¥åŠè¥å…»å¥åº·åŠŸèƒ½ç­‰ç‰¹ç‚¹ï¼›é€šè¿‡åœ¨é£Ÿå“调味å“中应用体现了å‡ç›ä¸å‡å‘³æ•ˆæžœã€ü/span>

  安çªé…µæ¯è‚¡ä»½æœ‰é™å…¬å¸é…µæ¯æŠ½æ物技术总监æŽæ²›

  浙江工商大学食å“与生物工程学院院长顾é’教授åšäº†é¢˜ä¸ºã€Šä¹³é…¸èŒç»†èŒç´ çš„抗èŒä½œç”¨åŠåº”用å‰æ™¯ã€‹çš„报告。æŸäº›ç»†èŒä»£è°¢è¿‡ç¨‹ä¸­é€šè¿‡æ ¸ç³–体åˆæˆçš„具有抗èŒæ´»æ€§çš„å°æŠ—èŒè‚½åˆ™è¢«ç§°ä¸ºç»†èŒç´ ï¼ˆbacteriocins)。而乳酸èŒç»†èŒç´ æ˜¯æœ€å—关注的一ç§ï¼Œå› ä¸ºä¹³é…¸èŒæ˜¯FDA认定的食å“级微生物,它和它的代谢产物一般认为是安全的。目å‰å·²åœ¨ä¹³çƒèŒã€ç‰‡çƒèŒã€æ˜Žä¸²ç èŒã€ä¹³æ†èŒã€é“¾çƒèŒç­?个ä¸åŒå±žçš„乳酸èŒä¸­å‘çŽ?0多ç§ä¹³é…¸èŒç»†èŒç´ ã€‚é˜è¿°äº†ç›®å‰ä¸–界上å‘现的主è¦ä¹³é…¸èŒç»†èŒç´ çš„ç†åŒ–ä¿¡æ¯ã€ç»“构功能ã€åŸºå› è°ƒæŽ§ä»¥åŠæŠ—èŒä½œç”¨æœºåˆ¶ç­‰ï¼Œå¹¶å±•æœ›å…¶å¹¿é˜”的应用å‰æ™¯ã€ü/span>

  浙江工商大学食å“与生物工程学院院长顾é’教掇ü/span>

  果蔬加工分论åšü/strong>

  热æ€èŒæŠ€æœ¯å·²å¹¿æ³›åº”用于ä¸åŒç±»åž‹é£Ÿå“的加工,但是,热æ€èŒæŠ€æœ¯å¯¹é£Ÿå“å“质会造æˆä¸åŒç¨‹åº¦çš„ç ´å。为了更好地ä¿æŒé£Ÿå“原有的å“质,科学家对超高压ã€é«˜åŽ‹äºŒæ°§åŒ–碳等食å“éžçƒ­åŠ å·¥æŠ€æœ¯å¼€å±•äº†ç³»ç»Ÿçš„基础研究。中国农业大学食å“科学与è¥å…»å·¥ç¨‹å­¦é™¢é™¢é•¿å»–å°å†›æ•™æŽˆåšäº†é¢˜ä¸ºã€Šè¶…高压技术的创新应用》的报告。报告以超高压技术在果蔬加工中的æ€èŒé˜²è…ã€è°ƒæŽ§é…¶æ´»ã€åˆ†å­æ”¹æ€§ã€ä¼ è´¨æå–ã€åŠ é€Ÿå应等为案例介ç»é£Ÿå“éžçƒ­åŠ å·¥æŠ€æœ¯åœ¨å›½å†…外的最新应用与实践ã€ü/span>
  中国农业大学食å“科学与è¥å…»å·¥ç¨‹å­¦é™¢é™¢é•¿å»–å°å†›æ•™æŽˆ

  湖å—大学刘娟åšå£«åšäº†é¢˜ä¸ºã€Šç”Ÿç‰©åˆæˆæŸ‘橘类黄酮研究进展》的报告。类黄酮主è¦ä»ŽæŸ‘橘等æ¤ç‰©ä¸­æå–,少é‡é€šè¿‡åŒ–å­¦åˆæˆæˆ–结构修饰。近年æ¥ï¼Œåœ¨å¤§è‚ æ†èŒã€é…¿é…’é…µæ¯ç­‰å®¿ä¸»èŒä¸­æž„建代谢通路异æºåˆæˆç±»é»„酮的微生物方法已进入研究阶段,其具有安全性高,绿色环ä¿ï¼Œå¯æŒç»­å‘展的特点。简述了柑橘中类黄酮的åˆæˆä»£è°¢é€”径,微生物åˆæˆæŸšçš®è‹·ã€æ©™çš®è‹·ã€åœ£è‰æ¬¡è‹·ç­‰ç±»é»„酮的研究进展åŠæŠ€æœ¯æ€è·¯ï¼Œå¯¹å®¿ä¸»èŒä»£è°¢è´Ÿè·å¤§ã€åŸºå› è¡¨è¾¾æ•ˆçŽ‡å低ã€ç¢³é€šé‡æµå‘ä¸å¹³è¡¡ç­‰é—®é¢˜ï¼Œæ出优化宿主èŒæ ªé€‰æ‹©ã€å¾®ç”Ÿç‰©å…±åŸ¹å…»ã€è¡¨è¾¾ä½“系优化åŠç¢³é€šé‡é‡å®šå‘等解决方案ã€ü/span>
  湖å—大学刘娟åšå£«

  我国已æˆä¸ºä¸–界最大的苹果生产国,苹果ç§æ¤é¢ç§¯å’Œäº§é‡å‡å ä¸–ç•?0%以上。国家苹果加工研å‘专业中心主任郭玉蓉教授åšäº†é¢˜ä¸ºã€Šè‹¹æž?ldquo;åƒå¹²æ¦¨å°½¡±æŠ€æœ¯åˆ›æ–°ä¸Žå®žè·µã€‹çš„报告。针对苹果加工原料利用率低,加工æˆæœ¬é«˜ç­‰ä¸»è¦é—®é¢˜ï¼Œå»ºç«‹äº†è‹¹æžœ¡°åƒå¹²æ¦¨å°½¡±æŠ€æœ¯ä½“系,开展苹果功能因å­æŒ–掘ã€è¥å…»ä½œç”¨æœºåˆ¶ã€å“质调控研究和综åˆåŠ å·¥å…³é”®æŠ€æœ¯ç ”究,开å‘了全产业链绿色加工技术与关键设备,并将苹果加工技术推广在西部猕猴桃ã€æž£ã€æž¸æ?黑枸æžã€æ ‘莓ã€è“莓ã€æ ¸æ¡ƒç­‰æ°´æžœå’Œå¹²æžœçš„加工中ã€ü/span>
  国家苹果加工研å‘专业中心主任郭玉蓉教掇ü/span>

  我国红枣年产è¾?00多万å¨ï¼Œç‡ƒç…¤å¹²åˆ¶èƒ½è€—大ã€ä¼ ç»Ÿå‘酵酿造红枣白兰地甲醇å«é‡é«˜ã€æµ“缩枣æ±åŠ å·¥æ¾„清过滤困难ã€æž£é†‹é…¿é€ è‡ªåŠ¨åŒ–程度低等æˆä¸ºåˆ¶çº¦äº§ä¸šå‘展的瓶颈。河北农业大学食å“科技学院ã€å›½å®¶æžœè”¬åŠ å·¥ç ”å‘中心主任王颉教授åšäº†é¢˜ä¸ºã€Šçº¢æž£åŠ å·¥äº§ä¸šåŒ–关键技术创新与应用》的报告。报告介ç»äº†çº¢æž£å¤ªé˜³èƒ½å¹²åˆ¶è£…备,此项技术比燃煤热风干燥节能82.8%ã€å‡æŽ?5.1%;探明了红枣白兰地甲醇产生机ç†ï¼Œå°†å…¶ç”²é†‡å«é‡ä»Žä¼ ç»ŸæŠ€æœ¯çš„7.4g/Lé™ä½Žåˆ?.7g/L;研å‘出红枣浓缩æ±åŠ å·¥ä¸“用酶制剂,解决了红枣浓缩æ±æ¾„清过滤难题,将ç­äº§é‡ä»?2T增至24T;创制了红枣醋固æ€å‘酵关键技术装备,劳动力æˆæœ¬é™ä½?0.2%,直接ç»æµŽæ•ˆç›Šæé«?5.4%ã€ü/span>
  河北农业大学食å“科技学院王颉教授

  莲å­æ˜¯æˆ‘国é‡è¦ç‰¹äº§ç»æµŽä½œç‰©ï¼Œäº§é‡å å…¨ç?0%以上。近年æ¥æˆ‘国莲å­çš„ç§æ¤é¢ç§¯ä¸æ–­æ‰©å¤§ï¼Œæ€»äº§é‡å‘ˆé€å¹´ä¸Šå‡è¶‹åŠ¿ã€‚但是,传统莲å­äº§ä¸šä»¥ç”Ÿäº§é”€å”®å¹²èŽ²ä¸ºä¸»ï¼Œäº§å“å•ä¸€ï¼Œä¸¥é‡åˆ¶çº¦äº†äº§ä¸šçš„å‘展。ç¦å»ºå†œæž—大学食å“科学学院副院长张怡教授åšäº†é¢˜ä¸ºã€Šç‰¹è‰²å†œäº§å“莲å­ç²¾æ·±åŠ å·¥æŠ€æœ¯ç ”究进展》的报告。因此,致力于应用高新技术和先进适用技术改造æå‡ä¼ ç»ŸèŽ²å­äº§ä¸šï¼ŒæŽ¨åŠ¨äº§ä¸šæŠ€æœ¯è£…备更新ã€å·¥è‰ºä¼˜åŒ–和新产å“å¼€å‘。研å‘和集æˆåˆ›æ–°äº†ä¸€ç³»åˆ—莲å­æ·±åŠ å·¥æŠ€æœ¯å’Œè£…备,开å‘了一批具有市场竞争力的高附加值莲å­äº§å“,实现了莲å­äº§ä¸šçš„整体技术å‡çº§å’Œç»“构调整ã€ü/span>

  ç¦å»ºå†œæž—大学食å“科学学院副院长张怡教掇übr style="word-break: break-all; text-size-adjust: none; margin: 0px; padding: 0px;" />

往期相关会议回顾:
行业标签9ü/font>农业
èŒèƒ½æ ‡ç­¾ï¼™ü/font>技术负责人
知识点:酿速ü/font>控制规划ISO 16958è¥å…»å¥åº·è„‚肪酷ü/font>乳酸è‹ü/font>加工ä¸ç¬¦åˆé¡¹å¤§å¥åº·é£Ÿå“?/font>现场评审调味å“?/font>光明益生兂ü/font>食å“工业益生è‹ü/font>食å“科技消费耄ü/font>体验微生æ€?/font>工艺开åü/font>å“质优化测定规范化学æˆæœ¬è´¨è°±é€šé‡æŠ€æœ?/font>防控APGC政策解读蜂产å“?/font>加工技æœ?/font>生物微生ç‰?/font>包装果蔬食å“安全标准安全法规é…方婴幼儾ü/font>ä¿å¥å¥åº·è¥å…»é¥®æ–™åŠŸèƒ½åŒ•ü/font>å‘é…µéžé¶å‘识åˆ?/font>å…疫风险筛查原料乳制å“?/font>çƒèŒå¤§è‚ æ†èŒç®¡ç†ä½“系食å“添加å‰ü/font>食å“伙伴ç½ü/font>高精度纳滤膜ä¿å¥é£Ÿå“创新技æœ?/font>技术æå†ü/font>实验宣ü/font>农产å“?/font>æå–工艺研å‘食å“

声明9ü/p>

①食å“伙伴网将行业会议培训信æ¯å±•ç¤ºäºŽæœ¬å¹³å°ï¼Œä»…供您æœç´¢ã€‚有关报å等详细情况请自行è”系组织方或主办方进行核实ã€übr> ②会议与培训等相关活动的最终解释æƒå®Œå…¨å½’其培训机构或主办方所有ã€

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