中国肉类协会机械装备分会副秘书长盛君华作了题?ldquo;中国肉类加工机械发展现状的报告。盛君华副秘书长报告中指出随着消费的升级和人口红利的消退，肉类食品生产者对加工流程中的卫生安全、品质提升等有了更高的要求，进而对生产设备的个性化、自动化以及智能化的需求进一步提高。近年来为适应新兴市场发展，肉类加工机械装备技术创新与融合加快，不断涌现新技术、新产品，为满足现代化肉类生产和个性化消费需求提供了技术装备基础、/div>
合肥工业大学食品与生物工程学院副教授蔡克周作了题?ldquo;肉制品液熏加工技术和装备创新的报告。烟熏是肉制品加工重要技术，广泛应用于中西式多种肉制品。熏烟中多种化学危害物（如多环芳烃）与肉制品直接接触污染肉制品。将熏烟进行冷凝、分段精馏和分离制备成烟熏液，并将其添加到肉制品中可以获得良好的烟熏风味，液熏技术有效的控制了化学危害物污染，但是烟熏液中较多的有机酸造成质构劣变，直接添加法也限制了 在非规则肉制品上的应用。合肥工业大学肉品加工与健康团队针对肉制品液熏加工技术存在的问题，围绕液熏肉制品质构改良、烟熏液粉末化制备和烟熏液雾化熏制技术和装备设计开展了系列工作，并部分实现了应用，拓展了液熏加工技术应用范围、/div>
合肥工业大学食品与生物工程学院副教授蔡克?/span>
中国农业科学院农产品加工研究所助理研究员李侠作了题?ldquo;原料肉新型冻结解冻技?rdquo;的报告。冻藏作为肉类最重要的贮存方式，冻肉是肉类产品进出口贸易和地区间流通的主要产品形态。冷冻抑制了肉中微生物、内源酶、氧及热作用引起的生物化学变化过程，延长肉的货架，但肉在冻结解冻过程中会产生一系列复杂的物理化学变化，导致解冻肉的保水性、风味、色泽等品质劣变，尤其是汁液流失严重。中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队经多年的攻关，在冷冻肉品质保持与解冻汁液流失控制技术、装备方面开展系统研究，并实现了产业化应用，实现了原料肉保鲜贮藏与解冻，实现了减损、提质、/div>
中国农业科学院农产品加工研究所助理研究员李侟/span>
江苏省淡水水产研究所副研究员黄鸿兵作了题?ldquo;流量时代小龙虾加工厂设计与实?rdquo;的报告。黄鸿兵研究院报告提到进?019年以来，随着全球小龙虾消费市场的调整，随着国内消费进入新零?rdquo;时代，小龙虾加工品的消费市场也把目光转向国内?ldquo;调味?rdquo;速冻虾尾等产品遍布。在流量消费的时代，如何解决小龙虾集中上市的痛点？如何把加工与养殖紧密结合起来？如何让冷链物流打通最后一公里？如何深度推动农旅融合和工业旅游？如何让消费者来定义和直面加工？如何控盘流量?ldquo;中央厨房的春天是不是来了？小龙虾加工的风口在哪里？都是值得深思的问题、/div>
江苏省淡水水产研究所副研究员黄鸿兴/span>
食品伙伴网法规咨询服务专家宫建俊作了题为肉制品标签标识要求和常见错误案例解析的报告。宫建俊老师报告详细讲解《肉制品标签标识要求和常见错误案例解析》的内容，具体讲解肉制品标签标识要求简介，涵盖了法律法规标准的要求 结合案例解释具体标识内容，主要是预包装食品标识要求。通过本次内容分享，既可以帮助企业更好宣传产品和企业形象，同时又能有效规避因为标识不准确带来的潜在风险、/div>
食品伙伴网法规咨询服务专家宫建俊
2020第四届肉类加工与新产品开发技术研讨会在主办方和各方参会代表的共同努力下完美闭幕！为期2天的会议，感谢各位发言嘉宾的精彩发言，感?00余位代表的支持与参与?021年肉研会，我们再相聚?/div>
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- 3?a href="//www.sqrdapp.com/www/hyhy/show.php?itemid=1004" target="_blank" title="2021第五届肉类加工与新产品开发技术研讨会" style="word-break: break-all; color: rgb(0, 50, 120); text-decoration-line: none;">2021第五屉span class="highlight" style="word-break: break-all;">肉类加工与新产品开发技术研讨会
- 4?a href="//www.sqrdapp.com/www/hyhy/show.php?itemid=812" target="_blank" title="2020 第四届肉类加工与新产品开发技术研讨会" style="word-break: break-all; color: rgb(0, 50, 120); text-decoration-line: none;">2020 第四屉span class="highlight" style="word-break: break-all;">肉类加工与新产品开发技术研讨会
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