从外观看,土鸡蛋比其他鸡蛋要小,一般土鸡蛋每公斤21个到22个,小一点的每公斤有24个到26个;土鸡蛋颜色比较淡,粉红和白色为土鸡蛋的主要颜色;土鸡蛋的蛋壳硬度比不上普通鸡蛋,普通蛋鸡吃的是科学搭配的饲料,因此蛋壳钙质比较足,硬度比较高。
“如果条件允许,人们可以打开鸡蛋来判定是否为正宗土鸡蛋。与普通鸡蛋相比,土鸡蛋的蛋清比较黏稠,蛋黄也相对黄一些。在野外青饲料充足的时候,土鸡蛋蛋黄的颜色为金黄色或者黄中带红,在青饲料不足的情况下,蛋黄的颜色则会稍微变淡。”吴伟鹏说,要鉴别鸡蛋是否被加了色素,只需要把鸡蛋煮熟后切开蛋黄,如果是加了色素的红心鸡蛋,你会发现蛋黄的颜色分布不均,有一层红一层黄的分层现象,而自然带红的土鸡蛋,煮熟以后蛋黄的颜色分布非常均匀。
“如果条件允许,人们可以打开鸡蛋来判定是否为正宗土鸡蛋。与普通鸡蛋相比,土鸡蛋的蛋清比较黏稠,蛋黄也相对黄一些。在野外青饲料充足的时候,土鸡蛋蛋黄的颜色为金黄色或者黄中带红,在青饲料不足的情况下,蛋黄的颜色则会稍微变淡。”吴伟鹏说,要鉴别鸡蛋是否被加了色素,只需要把鸡蛋煮熟后切开蛋黄,如果是加了色素的红心鸡蛋,你会发现蛋黄的颜色分布不均,有一层红一层黄的分层现象,而自然带红的土鸡蛋,煮熟以后蛋黄的颜色分布非常均匀。