怎么做焦糖杏仁酥？

材料：

1、酥饼：

黄油--120克 砂糖--60克 盐--1克 全蛋液--60克 低粉--250克

2、糖衣：

鲜奶油--60克 砂糖--40克 蜂蜜--20克 杏仁片--60克 黄油--25克


做法：

1、120克黄油软化后切小丁倒入调理盆；

2、砂糖过筛和黄油充分拌匀；

3、用打蛋器把混合物打至松发变白；

4、60克全蛋液分次加入其中，并不停的将油和液体搅拌均匀；

5、筛入250克低粉，用刮刀切拌均匀；

6、用手按成团，桌上撒薄粉，将面团擀成和烤盘大小相同的面片，垫上锡纸，

用牙签插上N个小孔，同时烤箱预热，180度中间层20分钟做第一次烘烤；

7、将60克鲜奶油、40克砂糖、20克蜂蜜倒入锅中，用木勺搅拌煮至焦糖色熄火；

8、将25克黄油倒入锅中趁热搅拌均匀；

9、再将60克杏仁片倒入继续搅拌，均匀为止；

10、将烤好的酥皮取出来，把熬好的杏仁焦糖倒在表面，用木勺平均摊开并轻轻压平；

11、烤箱预热，180度中间层10分钟继续烘烤至出炉；

12、放凉后，将酥皮反面朝上放在工作台上，用刀切成自己喜欢的形状即可。