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芝士饼干如何做?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2008-05-17 15:07- 解决时间 2008-05-28 17:22
芝士饼干如何做?
3163次关注 提问者:spz
支持(1) |反对(1) 最佳答案
A,芝士咸酥饼干:中粉160克,粟粉50克,马祖里拉芝士100克,黄油85克,蛋黄2个,牛奶2大勺,小苏打3/5小勺,盐3克,胡椒粉若干 做法:1,牛油切成小粒,马祖里拉擦成碎屑,将面粉苏打粉盐胡椒粉筛两次,入牛油中,用手搓成沙粒装。
2,蛋黄及牛奶加入,轻揉成团即可,切不可大力揉,以免出筋。
3,冷藏30分钟
4,擀成约1/2厘米厚片,模子压型。
5,表面刷一层牛奶,撒上芝麻,180度,中层20分,再闷数分钟,直到上色合适为止。
p.s.记得面片要擀的薄些,否则影响成品酥松度。
B,柠檬芝士甜饼干:中粉160克,粟粉40克,泡打粉2毫升,糖60克,马祖里拉芝士120克,黄油50克,色拉油40克,鸡蛋一个,柠檬半个
做法:1,奶油放室温软化,加色拉油,混合打匀。
2,糖分三次加入1中,打至奶白色稠厚状,糖全融。
3,鸡蛋打匀,分次慢慢加入2中,每次都要打匀,再加入柠檬汁和皮屑,拌匀,后加入芝士碎,拌匀,至稠奶油状。
4,筛入面粉,泡打粉,视厚稀程度可再加点牛奶。
5,挤花袋造型,180度,中上层,25分钟,后可稍闷会,视上色情况而定。
回答者:hmfn2008-05-28 17:22


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