熬红糖怎么返砂啊。
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提问时间 2014-03-25 23:30-
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我用甘蔗榨汁后熬红糖块，通过熬煮，得到很稠的糖浆，并且在起锅后不停的搅拌糖浆，还撒了好多白砂糖做晶种，但做出来的红糖块就是不怎么返砂，只有很细小的结晶，这样糖很硬，象硬糖一样了。不象市场上卖的红糖块那样结晶颗粒很大，很松软易在水里溶解。请各位老师指教一下操作要点在哪里。谢谢。
问题补充：
我没有加任何的酸性物质，也可以说没加任何的东西进去，但还是降解了。请问有什么方法防止降解吗？我加了万分之五的氢氧化钙，好象没什么效果。
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