千叶豆腐生产中遇到的问题

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悬赏分：0 提问时间 2014-02-14 17:01- 提问时间 2014-02-14 17:01

千叶豆腐的工业化生产中遇到的问题分析
1、蛋白浆体形成凝胶快，不利于抹盘操作
2、千叶豆腐成品中气孔不均匀，有大气空存在
3、千叶豆腐在蒸煮时膨胀系数大
4、千叶豆腐工艺不稳定，品质难以稳定

共3275次关注提问者：dadoudanbai

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