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排骨用高压锅煮，营养是否有流失？

已解决 悬赏分：0 提问时间 2007-07-30 17:49- 解决时间 2007-08-01 23:14
排骨用高压锅煮，营养是否有流失？
共8407次关注 提问者：jiuhun
支持(0) |反对(0) 最佳答案
营养素的流失应该不大
高压锅对食品的处理
虽是高压高温
但处理时间相对较短
其原理与超高温灭菌有点相似
不同的是高压锅是为了把菜煮熟
而非灭菌
回答者：紫砂壶2007-08-01 23:14
提问者对答案的评价：
谢谢您的回答


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