1.野菜的营养价值高 目前市面上常见的野菜有:马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等,其中绝大部分都是野生的,只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。 野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。 2.安全有保障 所谓“野菜”,也就是自然长于山间地头,不经过任何人工栽培的蔬菜。野菜由于自然长于野外,受天地灵气滋养,顺四时而发,不受到农药的污染,不添加其他任何人工添加剂,在安全方面更有保证,因而受到人们的青睐。 3.药用价值 野菜不仅可以用来当菜肴,从中医角度,还有不少药用价值。春季阳气上升,养生重养肝,而春季也极容易出现春燥上火的症状,因此清火润燥亦是春季养生的一个重头戏。大部分野菜都有清热解毒、消炎利湿等用处。同时,在采集野菜的过程中,还可以有效进行运动与乐趣双结合。因此,春季食野菜也成为了人们在春季的一种潮流。 4. 吃野菜要避免中毒 在采摘野菜的时候需注意避开有毒的野菜。另外需要注意的是:野菜和一般蔬菜一样,不宜久放,应当尽量趁着新鲜的时候进食,否则野菜中营养流失较为严重,口感变差,还会生成亚硝酸盐损害健康。 |