已解决
干葡萄酒
干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要 消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的 主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
干葡萄酒的特点是什么呢？ 简而言之，干葡萄酒的特点就是：不甜。
“ 干 ” ，为葡萄酒含糖量分类标志 “DRY’” 的中文意译，西洋葡萄酒含糖的分类，通常分为：
(I) 天然 (NAFURE) ，每升含糖量在
4
克
以下；
(2) 绝干 (EXFRA DRY) ，每升含糖量在
4
克
以下；
(3) 干 (DRY) ，每升合糖量在
8
克
以下；
(4) 半干 (SEML DRY) ，每升含糖量在 8 ～ l
2
克
之间；．
(5) 半甜 (SEML SWEET) ，每升含糖量在 1 8 ～ 50 克之间；
(6) 甜 (SWEET) ，每升合糖量在
50
克
以上
o
另外，在《葡萄酒 ABC 》一文中，有以下一段叙述：
时下，世界上很多高收入国家，已基本上不喝 ( 烈性 ) 白酒，改喝 ( 低度白酒 ) 和天然纯汁全干葡萄酒。 ( 西洋 ) 葡萄酒从口味 ( 感 ) 上可分 为：干葡萄酒，每升合糖量小于
4
克
，为无甜味全酸型酒；半干葡萄酒，每升含糖量
(
为
)4
～
l
2
克
，酸度不太明显，略带甜味；半甜葡萄酒，每升合糖量(
为
) l2
～
50
克
(
淡甜味
)
；甜葡萄酒，每升含糖量
(
为
)
50
克
以上，以甜味为主，不含酸度。
《葡萄酒 ABC 》的作者，订 “ 干葡萄酒 ” 为 “ 全酸型酒 ” ，而未言酸度。酸，有强酸与弱酸之分，因知标准在酸的度数．全酸之谓，即是没 有其它成份，如用在化学上，为对比碱度而言，或是对比甜度而言。但也有个问题：一是强度高的酸液，是不适合饮用的；二是已经发酸的果汁，包括葡萄酒，乃是 变质的征兆，也是不适宜饮用的，所以要有限度。余曾七赴海外，每喜饮西洋干白、干红葡萄酒，其酒液之酸，也只能是弱酸之弱了。倒是别有一种异于中国葡萄酒 的 “ 青棒子味 ” ，可能是橡木桶溶入的 “ 单宁 ” 气质，也就有涩的味感了。因此酒既有甜度，就应当有个酸度。但 “ 干 ” 与 “ 纯 ” 度，并不等于酸度。更何况在酒 里，还有 “ 苦 ” 与 “ 涩 ” 的品味
干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要 消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的 主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
干葡萄酒的特点是什么呢？ 简而言之，干葡萄酒的特点就是：不甜。
“ 干 ” ，为葡萄酒含糖量分类标志 “DRY’” 的中文意译，西洋葡萄酒含糖的分类，通常分为：
(I) 天然 (NAFURE) ，每升含糖量在
(2) 绝干 (EXFRA DRY) ，每升含糖量在
(3) 干 (DRY) ，每升合糖量在
(4) 半干 (SEML DRY) ，每升含糖量在 8 ～ l
(5) 半甜 (SEML SWEET) ，每升含糖量在 1 8 ～ 50 克之间；
(6) 甜 (SWEET) ，每升合糖量在
另外，在《葡萄酒 ABC 》一文中，有以下一段叙述：
时下，世界上很多高收入国家，已基本上不喝 ( 烈性 ) 白酒，改喝 ( 低度白酒 ) 和天然纯汁全干葡萄酒。 ( 西洋 ) 葡萄酒从口味 ( 感 ) 上可分 为：干葡萄酒，每升合糖量小于
《葡萄酒 ABC 》的作者，订 “ 干葡萄酒 ” 为 “ 全酸型酒 ” ，而未言酸度。酸，有强酸与弱酸之分，因知标准在酸的度数．全酸之谓，即是没 有其它成份，如用在化学上，为对比碱度而言，或是对比甜度而言。但也有个问题：一是强度高的酸液，是不适合饮用的；二是已经发酸的果汁，包括葡萄酒，乃是 变质的征兆，也是不适宜饮用的，所以要有限度。余曾七赴海外，每喜饮西洋干白、干红葡萄酒，其酒液之酸，也只能是弱酸之弱了。倒是别有一种异于中国葡萄酒 的 “ 青棒子味 ” ，可能是橡木桶溶入的 “ 单宁 ” 气质，也就有涩的味感了。因此酒既有甜度，就应当有个酸度。但 “ 干 ” 与 “ 纯 ” 度，并不等于酸度。更何况在酒 里，还有 “ 苦 ” 与 “ 涩 ” 的品味