扬州酱菜怎么做？

扬州三和、四美酱菜历史悠久，工艺独特，具有鲜、甜、脆、嫩四大特色，菜有光泽，卤汁澄清，口味咸甜适中，食后余鲜绕舌，特色品种有乳黄瓜、萝卜头、什锦菜、嫩生姜、酱甜瓜、宫廷龙须等数十个规格品种；系列酱油是以粮食为原料采用纯酿造工艺生产，其特点是酱香浓郁，口味纯正、色泽鲜亮，富含人体必须的多种氨基酸和微量元素，主要品种有黄豆系列、虾籽系列、生抽系列、老抽系列和特红系列；此外，该公司生产的系列花色酱，腐乳等产品也细腻柔和，滋味绵长。近年来，还相继开发出高档精品酱菜，绿色无公害秧草等新产品，深受广大消费者的青睐。