红油是什么？

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悬赏分：0 提问时间 2007-11-26 15:47- 解决时间 2007-11-27 17:30

红油是什么？

共5401次关注提问者：hmfn

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作过厨师的都知道红油是什么东东.尤其是川菜和湘菜是红油放的最多的.红油的做法比较普遍的是用辣椒灰熬制红油.制发:把油温控制在7成热左右,下予辣椒灰,放点生姜,八角,桂皮,也可放入花椒,这时油温不要过高,小火熬制一会,离火,让辣椒在油里面时间泡久一点.

回答者：ctz20002007-11-27 17:30

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