为什么香蕉会变黑呢？

已解决

悬赏分：0 提问时间 2007-11-26 13:40- 解决时间 2007-11-26 15:12

买回来的香蕉放着为什么会变黑呢？

共8298次关注提问者：海灵

支持(2) |反对(3) 最佳答案

香蕉皮的表皮细胞中含有一种氧化酵素，这种酵素被封存在细胞内。但当香蕉皮放久的时候，细胞破解，氧化酵素就会被放出来跟氧气接触，被氧化成黑色的复杂的化学物质。据说，香蕉皮具有防癌作用，发黑的香蕉皮防癌作用更大。

回答者：wenyang762007-11-26 15:12

提问者对答案的评价：
感谢shengtangsw

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