VIP标识 上网做生意,首选VIP会员| 设为首页| 加入桌面|| 手机版| 无图版| RSS订阅
雷竞技电竞
,关注食品安全,探讨食品技术
当前位置: 首页? 知识堂? 食品分类? 乳品? 正文

炼乳是什么啊?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2007-11-21 16:38- 解决时间 2007-11-21 17:14
炼乳是什么啊?
3492次关注 提问者:jnn
支持(0) |反对(0) 最佳答案
炼乳是将牛乳浓缩到一定浓度的一种乳制品饮料。炼乳最初是以一种耐贮藏制品的形式出现的,后来炼乳的使用范围逐渐广泛起来,例如它常作为鲜奶的廉价替代品用于冲饮红茶或咖啡,在食用罐头水果和一些甜点时炼乳也常作为一种浇蘸用的辅料。
炼乳按成品中是否加糖,可分为甜炼乳和淡炼乳两大类。
淡炼乳是一种经灭菌处理的浓缩乳制品,营养较好且保存性佳,在二次世界大战的许多孤立的战区饮用相当普遍,也就是从那时起,炼乳及其加工工艺为世界各地人民所广泛接受,例如在海上、军队及一些鲜乳缺乏的地方就常常饮用淡炼乳。
淡炼乳色淡,外观类似于稀奶油,具有良好的消化性,过去常常用于喂育婴幼儿。除可直接冲饮外,还可用于菜肴的烹饪。
甜炼乳是一种添加大量糖的浓缩乳制品。1835年一名叫Newton的英国人通过研究证明了牛乳加糖、浓缩可延长保存期的可行性。到1866年一家叫Anglo—Swiss的炼乳公司在瑞士开设了第一家甜炼乳工厂,而这家公司就是如今闻名世界的“雀巢”公司的前身之一。
甜炼乳含有大量的糖,因而渗透压很高,这就抑制了有害微生物的生长,并赋予成品以很好的保存性,即使开罐后在常温下也能贮较长的时间。
甜炼乳颜色为淡黄色,外观似蛋黄酱,具有均匀的流动性,可作为饮料及食品加工的原料。
炼乳的主要特点在于保存性佳、使用方便,且体积因浓缩而缩,运输和贮藏费用大大减小。
回答者:wenyang762007-11-21 17:14


[ 知识堂搜索] [] [ 告诉好友] [ 打印本文] [ 关闭窗口]

问题搜索
相关问题
等待您来回答
    网站首页| 关于我们| 联系方式| 人才招聘| 广告服务| 信息服务| 版权隐私| 使用协议| 客服中心| 网站地图| 友情链接| 鲁ICP备14027462号-1
    ?2001-2023 烟台富美特信息科技 - 雷竞技电竞 All Rights Reserved 服务热线:0535-6730582
    24小时联系电话:18006452914 邮箱:sqrdapp@sqrdapp.com
    Baidu
    map