大米为什么会陈化呢？

已解决

悬赏分：0 提问时间 2007-11-20 13:20- 解决时间 2007-11-20 15:58

大米为什么会陈化呢？陈化米有什么危害？

共3514次关注提问者：jnn

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大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒有害物质,贮存时间越长，温度和水分约高，陈化速度越快。因此应该注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。

回答者：caihx22182007-11-20 15:58

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