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香蕉派怎么做?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2009-03-25 14:32- 解决时间 2009-03-25 16:16
香蕉派怎么做?
7522次关注 提问者:幸福约定
支持(0) |反对(0) 最佳答案
材料:
派皮:面粉175G,糖粉100G,蛋两颗,泡打粉少许,牛油50G
内馅:香蕉2-4根(看派盘的大小了)切丁,牛油20g就行了,糖2勺
作法:
内馅:将牛油化开(可以放在火上也可以放微波炉里),再伴入香蕉和糖,拌到糖化即可.
皮:牛油化开(温度不要太高,40度左右就行),放入蛋及糖打均匀,全倒入面粉里拌匀就行了,没有打发的过程很简单吧.
派盘下面涂一层面糊,可以先稍微过烤几分钟,放入内馅,上面再涂一层面糊就行了.

还有个香蕉奶油派的做法
香蕉奶油派的制作材料:
主料:甜派皮350克,香蕉400克
辅料:鸡蛋50克,鸡蛋黄40克,小麦富强粉25克,玉米面(黄)15克,
调料:香草精2克,白砂糖100克,牛油70克,吉利丁3克
做法:
1. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚,放入派盘中再用叉子戳洞,静置松弛约10分钟;
2. 放入烤箱以200/200℃烤焙约15~20分钟,取出冷却备用;
3. 吉利丁片泡冰水软化备用;
4. 细砂糖(50克)加入牛奶煮至溶化,加入香草精拌匀,先离火备用;
5. 另取一锅,将全蛋、蛋黄、细砂糖(50克)一起打散;
6. 再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀;
7. 先将少许的香精牛奶加入锅中拌匀;
8. 再将剩余的慢慢全部加入拌匀,放回火炉上小火煮至浓稠时熄火;
9. 将泡软的吉利丁片挤干水分加入锅内拌至溶化;
10. 再加入无盐牛油拌至溶化,待内馅降温;
11. 将煮好的内馅用汤匙舀入烤好放凉的派皮中至八分满;
12. 将香蕉切片状整齐排上,放入冰箱冷藏4小时以上至凝固,即可取出食用。

香蕉奶油派的制作要诀:
1. 香蕉易发黑,可以涂上一层果胶来避免或者最好是立即烹用;
2. 需将加热后的牛奶慢慢加入不然一下子高温的牛奶会将蛋煮熟,变成甜蛋花汤;
3. 放回火炉上小火煮时也要不断搅拌,以免底部烧焦。

食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
回答者:Emp.2009-03-25 16:16


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