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茘枝慕思蛋糕怎么做?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2009-02-25 14:22- 解决时间 2009-02-25 14:31
茘枝慕思蛋糕怎么做?
2942次关注 提问者:雪姚
支持(0) |反对(0) 最佳答案
蛋糕体:
蛋黄部分:蛋黄6个,牛奶100毫升,色拉油7毫升,砂糖30克,低粉100克,泡打粉2克,玉米淀粉25克,。
蛋白部分:蛋白6个,砂糖125克,塔塔粉3克,盐3克。

1、先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,注意蛋白里面不能有一丁点蛋黄,否则蛋白就会难以打发。分好后,蛋白里面加入塔塔粉,盐和糖,先放进冰箱冷藏起来,等一下用。
2、蛋黄部分的牛奶,色拉油和糖放一起搅拌,搅拌到砂糖全部融化就算好了
3、把蛋黄部分所有的粉加在一起,筛入牛奶油糖的混合物
4、筛完后搅拌均匀,加入蛋黄,再搅拌均匀,注意搅拌的时间越短越好,不然面粉起了筋度蛋糕就不好吃了
5、这时可以把蛋白从冰箱里面拿出来了,先把里面的糖搅拌融化,然后用电动打蛋器打蛋白。
6、把蛋黄部分和蛋白部分混合搅拌均匀,倒入模具就可以烤啦,180度烤40分钟就好了
蛋糕部分这就算做好啦

下面开始做慕思馅
材料:明胶粉22克、牛奶118毫升、糖88克、朗姆酒20毫升、蛋黄2个,蛋白2个,鲜奶油300毫升。


1、取一个容器,把明胶粉和牛奶倒进去,搅拌一下,让明胶粉充分吸收水份
2、把明胶和牛奶的混合物倒入一个不锈钢盆,在炉子上烧一锅水,水温80度左右的时候把不锈钢盆放到锅里,在明胶粉里加入砂糖88克,搅拌,让明胶粉和砂糖完全融化,加入两个蛋黄,搅匀,加入朗姆酒。把不锈钢盆从锅里拿出来,停止加热。
3、放冷,用荔枝点缀。

这样荔枝慕思馅也算做好了。

回答者:首席大弟子2009-02-25 14:31


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