甜食的热量一定就高吗？

“吃甜食会发胖”，减肥者把此项禁忌奉为金科玉律，如果正处于减肥阶段，吃甜是禁忌的。那么，反过来说，不甜的食物，热量就不高吗？其实两种说法都不准确。 一、甜度不高，可能热量高 原因：有些甜味舌头无法分辨 了解食物的成分最重要，口感不是判断食物是否致胖的依据，梁倩芳说蛋白质高、碳水化合物高、脂肪含量高的食物热量高，都可能导致发胖。不甜的食品一样可以提供热量，甚至是很高的热量。比如淀粉类食物（豆类、香蕉等），甜度不高的食物，但其碳水化合物含量高。 人的甜味感觉是靠舌头上的味蕾分辨出来的，但是味蕾不是对所有能产生甜味的物质都能分辨出来，单糖、双糖，如葡萄糖、蔗糖、红塘等，味蕾可以很容易感觉出来，糖精、甜味素也可以分辨出来。而多糖和多聚糖味蕾则不能分辨。 比如淀粉，虽然是由葡萄糖组成，但由于太多的葡萄糖连在一起后，其物理性质有所改变，吃的时候就没有甜味了。但是淀粉经过消化吸收，最终分解成葡萄糖为机体提供热量，有多余则可以转化为脂肪储存，因此不能说淀粉不甜就不高热量了。 二、 代糖类食物很甜，但热量不高 原因：代谢不产生热量 糖同脂肪一样是人体主要的供能物质，摄入过多的糖和脂肪最终都将在人体内以脂肪的形式保存起来，因此甜食一般都是高热量的。 但甜度高，提供的热量却很少甚至没有的食物也有。这类食物甜的成分属于代糖，比如怡口糖、糖精、阿斯巴糖、天门冬氨酸等，它们比蔗糖甜十倍甚至上百倍，但是它们在人体内代谢后的代谢产物并不在体内产生热量。 喜欢吃甜食而又想控制体重者，可以购买含有以上成分的甜食，一解嘴瘾。但是，糖尿病患者还是应该避免食用过甜食物。


依赖性太强的人少吃甜食

生理学家和心理学家的研究表明，食物所具有的酸、甜、苦、辣、咸五味，有时能够左右人的性格。比方说，经常吃甜食的人性格温柔，对酸味情有独钟的人则少烦恼多快乐。
食物之所以会对人的性格有所影响，主要在于其所含的营养成分。例如，蔬菜中钾的含量较高，可促进钠的排泄，能够镇定神经，故常食蔬菜者的性格比较平和；水果和粗面粉制品含有大量的维生素B，对抑郁症疗效显著；土豆、粗面包以及蔬菜能使人的心情愉快；燕麦中含有使人快乐的物质，所以常常喝燕麦粥的英国人性格较为幽默。 性格不好的人，很有可能是他们的饮食中缺乏某种营养。那么，不同性格的人应该如何选择适合自己的食品呢？ 性格不稳定的人要多食用含钙丰富的大豆、蔬菜、牛奶、花生、橙、芝麻等，还应多食含磷丰富的栗子、杏、葡萄、虾、蟹、鸡肉、土豆、蛋黄等食物。 易动怒的人应常食用贝、虾、蟹、鱼、海带等海产品以改善性格，稳定情绪。同时还要多吃富含维生素B的食物，如大蒜、油菜、土豆、茄子、南瓜、黄花菜、香蕉、苹果、玉米等。 优柔寡断的人多食肉类，同时大量食用水果蔬菜，也可食用适量的辣椒。 常感焦虑不安的人改变饮食的着眼点应该从安神入手，还应该多吃动物蛋白；口味要清淡，不能太咸。 依赖性强的人要节制甜食，多吃碱性食物，常吃富含钙和维生素B1的食物。 怕交际的人多吃蜂蜜加果汁，少量喝酒。 顽固而无法变通的人多吃鱼和绿色、黄色的蔬菜。