1、配料 色拉油500克、蛋黄1个、盐少许、糖少许。 制作 用一个不锈钢盒,将水分擦干,将蛋黄放入,用打蛋器抽打起泡,加入色拉油继续抽打搅拌使油和蛋黄完全融和成粘稠状,加入盐、白糖即可。
2、取5个鸡蛋煮熟(煮老一点),去壳,将蛋清和蛋黄分开待用。炒勺置火上,加入花生油约100克,待油七成热时加入少许花椒,炸出香味后将花 椒捞出,再加入酒约10克,食盐和味精适量,晾凉待用。根据个人喜好还可加入胡椒粉,或改食盐为白糖。将蛋黄加入油汁中,用勺子抿碎,拌匀(如有食品搅拌器更好),使之成糊状。至此,沙拉酱就做好了。
3、无蛋沙拉酱
原料:冷藏鲜奶100克 奶粉30克 盐5克 糖70克 沙拉油150克柠檬原汁150克
作法:先将原料倒入果汁机打1分钟,再慢慢的倒入沙拉油,等成桨糊状时,倒入柠檬,拌匀即成自制无蛋沙拉酱。
注:①沙拉油即为大豆色拉油,柠檬汁可改为用白醋。
②倒入沙拉油时必须少量,慢慢的倒入不可太快,否则不会凝固。
③一般市场出售的沙拉酱是用蛋黄作为原料。
④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。
2、取5个鸡蛋煮熟(煮老一点),去壳,将蛋清和蛋黄分开待用。炒勺置火上,加入花生油约100克,待油七成热时加入少许花椒,炸出香味后将花 椒捞出,再加入酒约10克,食盐和味精适量,晾凉待用。根据个人喜好还可加入胡椒粉,或改食盐为白糖。将蛋黄加入油汁中,用勺子抿碎,拌匀(如有食品搅拌器更好),使之成糊状。至此,沙拉酱就做好了。
3、无蛋沙拉酱
原料:冷藏鲜奶100克 奶粉30克 盐5克 糖70克 沙拉油150克柠檬原汁150克
作法:先将原料倒入果汁机打1分钟,再慢慢的倒入沙拉油,等成桨糊状时,倒入柠檬,拌匀即成自制无蛋沙拉酱。
注:①沙拉油即为大豆色拉油,柠檬汁可改为用白醋。
②倒入沙拉油时必须少量,慢慢的倒入不可太快,否则不会凝固。
③一般市场出售的沙拉酱是用蛋黄作为原料。
④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。
感谢shengtangsw