酒曲是什么成份？去哪里能买到？

酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是 周朝著作<< 书经 说命篇>>中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原 理加以分析， 酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。 酒曲的生产技术在北魏时代的 《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。主要表现在:酒曲品种齐全，工艺技术完善， 酒曲尤其是南方的小曲糖化发酵力都很高。现代酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造。在生产技术上，由于对 微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。
原始的酒曲是发霉或发芽的 谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生产地区的自然条件有异，酒曲的品种丰富多彩。大致在 宋代，中国酒曲的种类和制造技术基本上定型。后世在此基础上还有一些改进。以下是中国酒曲的种类：
酒曲的分类体系
按制曲原料来分主要有小麦和稻米。故分别称为 麦曲和 米曲。用 稻米制的曲，种类也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米饭制成的红曲或 乌衣红曲，米曲（ 米曲霉）。
按原料是否熟化处理可分为生麦曲和熟麦曲。
按曲中的添加物来分，又有很多种类，如加入中草药的称为药曲， 加入豆类原料的称为 豆曲（ 碗豆， 绿豆等）。
按曲的形体可分为 大曲（ 草包曲， 砖曲， 挂曲）和 小曲（ 饼曲）， 散曲。
按酒曲中微生物的来源， 分为传统酒曲（微生物的天然接种）和纯种酒曲（如米曲霉接种的米曲，根霉菌接种的根霉曲，黑曲霉接种的酒曲）。

酒曲应该到处都可以买到的，原来在老家农村里的时候很多杂质店都有的
超市里肯定有