常吃鸭颈有害健康吗？

时常听人说，鸭颈上有淋巴结，多吃会得病，那么食用鸭颈，对健康有威胁吗？

　　去皮鸭颈没有淋巴结

　　上海市畜牧兽医站站长、农业技术推广研究员张苏华告诉记者，禽类的脖颈是活肉，因为运动多，非常香嫩。从外观上看，淋巴结是一粒粒的粉红色椭圆形物体，用眼睛就可以目测。从医学上说，我们不主张食用淋巴结。因为淋巴结是腺体，产生淋巴细胞，当细菌第一个进入体内的时候，就在淋巴内进行斗争———如果在淋巴内得到抵抗，则不会产生疾病；如果在淋巴内没有得到抵抗，就可能生病。

　　自家吃鸭务必去淋巴

　　上海交通大学农学院动物科学系唐峰表示，因为禽类的脖颈里有很多血管和淋巴结，按照国家法规严格操作的禽类，其淋巴结一般都被撕掉。由于鸭子的淋巴处在鸭颈的皮和肉之间，而市场上出售的鸭颈都是无皮的，因此不存在有淋巴结的可能；但如果是违规操作的话，则鸭颈内还是可能附带淋巴结的。淋巴是腺体，是分泌激素的器官，激素里面有很多微量活性物质。

　　不过，专家提醒，如果是自己家里买生禽宰杀的话，则一定要将血管和淋巴清洗干净。

　　食用不洁熟食重则休克

　　华山医院传染科副主任、上海医学会传染病寄生虫病学会副主任委员施光峰告诉记者，食用不洁熟食轻则容易发生肠道腹泻、菌痢，重则可能出现中毒性脱水、休克。在秋季，由于气候变化大，人体免疫力又低下，食物本身也很容易变质，病毒也比较多，因此应做好预防，警惕腹泻。