主料:糯米粉500克
辅料:小麦面粉100克,芝麻50克,
调料:白砂糖180克,花生油120克
特色:
此麻团色泽金黄,香甜脆糯。
做法:
1.将面粉放入盆内,倒入沸水烫好,糯米粉放入另一盆内,倒入沸水烫好。
2.将两种面团掺在一起,揉匀揉透,搓成长条,分成大小均匀的面剂,按扁,包入糖,收口捏紧,搓圆,粘上芝麻,做成麻团生坯。
3.炒锅内倒入花生油,烧至六成热时放入生坯,炸至浮起,待外壳发硬,捞出沥油,此时将油锅离火,待油温降至四成热时,放入麻团,浸炸约15分钟,炸至金黄,壳脆时,捞出沥油,即可食用。
制作要诀:
调料中的花生油作炸麻团生坯用,应准备应比实际用量多一些。
辅料:小麦面粉100克,芝麻50克,
调料:白砂糖180克,花生油120克
特色:
此麻团色泽金黄,香甜脆糯。
做法:
1.将面粉放入盆内,倒入沸水烫好,糯米粉放入另一盆内,倒入沸水烫好。
2.将两种面团掺在一起,揉匀揉透,搓成长条,分成大小均匀的面剂,按扁,包入糖,收口捏紧,搓圆,粘上芝麻,做成麻团生坯。
3.炒锅内倒入花生油,烧至六成热时放入生坯,炸至浮起,待外壳发硬,捞出沥油,此时将油锅离火,待油温降至四成热时,放入麻团,浸炸约15分钟,炸至金黄,壳脆时,捞出沥油,即可食用。
制作要诀:
调料中的花生油作炸麻团生坯用,应准备应比实际用量多一些。